9月1日，黃渤海將結束4個月的休漁期，屬于青島人的快樂又要回來了。漁民們已經摩拳擦掌，做好準備迎接“開海”，當漁民的膠鞋踩過濕滑的舷梯，俯身拽起浸泡3個月的壇子網，掌心的繭痕與礁石的年輪重疊，開海的序幕將從這微小而堅韌的觸碰中悄然拉開。

方言里的海味基因：舌尖上的身份密碼

開海，對于青島人來說，不僅僅是漁業生產的重啟，更是一場盛大的生活儀式。每逢開海季，碼頭上的海鮮市場，一聲“gala”（蛤蜊）的方言呼喊成為青島人的隱形身份證。這種深植血脈的語言基因，構筑起海鮮的次元壁，這種命名中的親昵感，營造出青島獨特的美食語境。

“紅島的蛤蜊，會場的蟹，吃了蛤蜊更想蟹，吃了蟹子沒白來。”這句流傳于青島人當中的順口溜，不僅朗朗上口，更體現了青島人對本地海鮮的自豪與鐘愛，以及對原汁原味烹飪方式的執著追求。例如，會場梭子蟹必須清蒸、海蠣子定要炭烤，才能真正品嘗到立秋后的青島“第一鮮”。

當然，現如今為了那一口鮮，吃貨們紛紛“各顯神通”  ，如何烹飪海上風味，每個“老饕”都有自己的獨家秘笈。而舌尖上的鄉愁地圖，也在此時通過青島的海鮮風味具象化了，沙子口蠣蝦曬成的金鉤海米，黃山海蜇皮獨有的脆嫩質感，都成了游子行李箱里的固態鄉愁。這種飲食文化中蘊含的身份認同感、地域歸屬感和儀式感，也是青島飲食文化的精髓所在。

開海季的掃貨攻略：“蝦兵蟹將”管夠

隨著開海季節的到來，青島市民也將迎來實現"海鮮自由"的最佳時機。想要購買最新鮮的海產品，不妨直接前往各大漁港碼頭"掃貨"，體驗從漁船到餐桌的極短供應鏈。像沙子口、南姜、會場、積米崖等碼頭，每天清晨都有大量漁船靠岸卸貨，海鮮種類豐富多樣，涵蓋魚類、貝類、蝦蟹類等數十個品種，成為市民游客購買海鮮的熱門去處。

而位于即墨鰲山衛街道馮家河村的馮家河碼頭雖然規模相對較小，但以高品質海鮮著稱。主打產品包括肉質飽滿的螃蟹、鮮嫩的蝦虎以及被稱為"海中珍品"的鼓眼魚，深受本地居民青睞。

對于不想遠行的市民，市內各大農貿市場也是不錯的選擇。十五大街農貿市場以品類齊全著稱，每天凌晨三點就開始海鮮交易；埠西海鮮批發市場則是餐飲業者的采購重地，價格優勢明顯；而浮山所市集則以其悠久歷史和特色海產品聞名，是體驗老青島海鮮文化的絕佳場所。

漁民安全的守護者：筑牢開海安全防線

開海在即，為保證漁民的生命財產安全，青島加強開海前漁業安全培訓，將開展漁船安全“拉網式”排查。落實“不安全不出海”要求，聯合海事、海警多部門啟動“護漁·護航”專項行動，嚴查逃避監管行為，對涉漁“三無”船舶等違法行為“零容忍”，筑牢開海安全防線。

青島市海洋發展局向廣大漁民發出安全倡議，務必牢記“五不出海”原則：安全設施配備不齊不出海、安全隱患未整改到位不出海、職務船員配備不足不出海、惡劣天氣預警未解除不出海、生產編組未落實不出海。在期盼豐收的航程中，擰緊安全弦，共同守護廣大漁民群眾生命財產安全。

青島因海而興，開海季不僅象征著漁業資源的再生，也承載著這座城市對自然的敬畏、對傳統的堅守與對未來的期待。從漁民的辛勤勞作到市民的舌尖狂歡，從政府的統籌安排到海洋文化的傳承創新，開海季已成為青島人生活方式的一部分，也成為這座城市與海洋共生共榮的真實寫照。

信網評論員 王榮