原標(biāo)題：老年人喝牛奶有哪些好處，在喝牛奶的時候應(yīng)該注意哪些問題?

牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的食品,合理飲用,對人體健康大有裨益。提倡中老年人喝牛奶主要是基于牛奶的營養(yǎng)價值符合老年人機體生理需要。牛奶的營養(yǎng)價值表現(xiàn)為：牛奶中含優(yōu)質(zhì)蛋白,其蛋白質(zhì)以酪蛋白為主,其次還有乳蛋白和乳球蛋白。這三種蛋白都是生理價值高、消化吸收率很高的優(yōu)質(zhì)蛋白,并且富含賴氨酸和蛋氨酸,能補充各蛋白質(zhì)的不足。牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶脂肪是微顆粒狀的脂肪球分散在乳漿中,吸收率達(dá)97%,脂肪中水溶性揮發(fā)性脂肪酸含量較高,這正是乳類脂肪風(fēng)味良好及易于消化的原因。

牛奶中的乳糖具有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸道蠕動和消化液分泌的作用,還能促進(jìn)鈣的吸收,助長腸道內(nèi)有益菌的繁殖,抑制腐敗菌的生長。牛奶中含有一種降膽固醇因子(3-3甲基戊二酸),可抑制膽固醇的合成,牛奶中的乳清酸能促進(jìn)脂肪代謝,降低血膽固醇,可見牛奶是具有良好保健功能的營養(yǎng)食品。牛奶是動物性食品中含鈣高的食物之一,是鈣的良好來源。牛奶中的鈣既豐富,吸收利用率又高,它彌補了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷,因此最適合中老年人飲用。牛奶中含有人體所需的各種維生素,含量較多的維生素A和維生素B2,可補充中老年人體內(nèi)該類維生素的不足。

雖然牛奶很有營養(yǎng),但廣大老年朋友應(yīng)注意,飲用牛奶要講科學(xué),這樣才會發(fā)揮其應(yīng)有的功效。喝牛奶時應(yīng)注意的事宜主要有:不宜空腹喝牛奶。牛奶中含水量多,空腹喝入后在胃腸內(nèi)停留時間短,難以將其營養(yǎng)成分吸收和利用,還會使其優(yōu)質(zhì)蛋白轉(zhuǎn)化為熱能,起不到其應(yīng)有的營養(yǎng)作用。合理的飲用方法是喝奶時吃一些淀粉類食物,如面包、花卷、餅干等,也可在牛奶中加適量的白糖,但糖尿病人除外。

喝牛奶前一定要煮沸消毒,而且以馬上飲用為好,這樣既可保證牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)不損失,又利于消化吸收。因為牛奶的沸點低,煮沸的牛奶還存有許多耐高溫的菌株和活性酶,若煮后不馬上飲用,而保存于20~40℃的常溫下,菌株極易大量繁殖,從而引起營養(yǎng)消耗和變質(zhì)。睡前喝牛奶好處多。用牛奶補鈣既經(jīng)濟(jì)又營養(yǎng),是中老年人的最佳選擇。專家們研究發(fā)現(xiàn),睡前喝牛奶不但能補充鈣,而且還阻斷了體內(nèi)動用骨鈣的機會,對人體有很好的保健功能。此外,牛奶中的某些物質(zhì)還具有鎮(zhèn)靜、催眠作用,有助于中老年人改善睡眠。

牛奶要避光保存。牛奶中的維生素在光照下會很快被破壞。不用牛奶送服藥品。因為牛奶中含有鈣、鐵等離子,這些離子和某些藥物能生成穩(wěn)定的絡(luò)合物或難溶性的鹽,使藥物難以被胃腸道吸收,有些藥物甚至?xí)贿@些離子破壞。飲用牛奶應(yīng)與服藥時間相隔1.5小時。牛奶不宜與豆?jié){同煮。因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制因子,需要加熱到100℃數(shù)分鐘才能被破壞,,則會破壞其所含的維生素和蛋白質(zhì)。由于牛奶和豆?jié){達(dá)到可食程度所需的溫度不同,所以不提倡同煮。不宜過量飲用。老年人如吃了過多的牛奶,會引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴及腹瀉等一系列癥狀。此外,對于過量攝入牛奶、長期過量服用鈣鹽或堿性藥物的人,還可能引起高血鈣、堿中毒綜合癥。一般來說,老年人每人每天喝牛奶不宜超過500毫升