時至立秋，隨著天氣的早晚溫差變化，我們的身體漸漸變得“脆弱”起來，應對這多變的天氣，養生保健少不了。近日，記者采訪養生專家了解到，這個時候可以喝點黃酒強身健體。黃酒也就是青島人常說的老酒，可是在大多數人的認識里，老酒多在秋冬時節飲用，而此時正處于秋老虎橫行的八月，烈日炎炎的時節喝老酒真的“對味”嗎?如果真的能有滋補功效，如何飲用更到位呢?

烈日炎炎能喝老酒嗎?

說到老酒，人們一般想到的是冬日溫飲能御寒，大家能直觀地感受到喝酒帶來的益處。然而此時天氣正值夏秋之交，炎炎烈日下適合喝老酒嗎?

對此，記者采訪了市立醫院營養科主任張海平。張主任介紹說，在啤酒、葡萄酒、老酒、白酒組成的“四大家族”中，當數老酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。比起白酒，老酒低度、柔和，夏秋之交飲用可生津止渴。現代科學也證明，老酒營養豐富，有強身健體的功效。

在輔助醫療方面，老酒不同的飲用方法也有著不同的療效作用。例如涼喝老酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食 、心跳過速、煩躁等有顯著療效;燙熱喝的老酒，能驅寒去濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。

“由于天熱，人體消耗大，無機物 、鹽分流失比較多，急需補充養分。而老酒中富含多種氨基酸、有機酸、維生素及有益人體的微量元素，適量飲用，能及時補充人體所需的養分，解乏怡神。”張主任表示。

老胃病不妨喝點溫老酒

不少人以為，有胃病的人最怕胃受到刺激，所以酒是慢性胃炎發病和加劇的“幫兇”。有了胃病，真的只能滴酒不沾嗎?其實不然。中醫專家指出，少量飲用一點溫和醇厚的老酒，不但不會傷胃，還可溫中散寒，行氣止痛，柔肝和胃，對于大多數老胃病是有益的。

“中醫認為，胃病主要由脾胃虛寒及肝胃不和引起，因此注重以活血化瘀、補養正氣來改善脾胃功能，提高人體正氣，緩解慢性胃炎癥狀。”市南區人民醫院中醫科專家于功浩表示。

曾有傳聞，清代著名文人曹庭棟養生不求助于醫藥，活了90余歲。他在六旬時受胃病困擾，飲食難安，身體瘦弱，精神不振，后堅持每日飲用少量老酒，溫煦脾胃，身體逐漸好轉起來。他在老年養生專著《老老恒言》中，建議中老年人適當飲用少量老酒來“鼓舞”胃氣。

據了解，老酒含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。此外，老酒還含有糖分、有機酸、酯類、高級醇和豐富的維生素等，營養豐富，側重于滋補。除了緩解“老胃病”的疼痛以外，少量飲用老酒還可幫助通絡活血，去風除濕，使身體溫暖起來。很多人畏寒怕冷，稍微吃一點涼性食物，常常感到從胃里生出一股寒氣來，并且容易發生腹瀉。“很多胃病源于夏季，氣候炎熱，吃冷食比較多，容易傷胃。尤其在青島，人們喜食海鮮，海鮮味美但性寒，多吃容易造成胃寒 ，而老酒性溫 ，可以起到散寒止痛、防止腹瀉的作用。”于主任說。

老酒+螃蟹，美味好搭檔

在中國香港和日本，天熱時節流行將老酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用，有的還可放一片檸檬。

對此，市立張主任表示，其實比較適合天熱時喝老酒的方法應該是：在不低于10年的陳釀里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子)，用電熱壺(最好是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮，以10～15℃為佳，加冰塊飲用亦可。

喝老酒小口小口地慢飲方可覺其真味。但是飲老酒前還是要多吃些東西，天熱時候適宜搭配一些涼性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以壓一下老酒溫熱的性質。

另外，有幾樣菜和黃酒在一起是絕配。第一是螃蟹。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而老酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和老酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。還有，老酒也并非與海鮮河鮮這樣的高檔食材才配，茴香豆、花生米、豆腐干同樣與它是絕配。

老酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的老酒，每日飲用量別超過8兩;度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。 記者 董夏