你以為浪費食物真的是字面意思上的丟棄食物嗎?錯!你還在浪費食物的營養。很多人在自己不知情的情況下，以為不丟棄保存好食物就是不浪費，但殊不知，在這個過程中你正在浪費食物的營養。我們總結了日常生活中的一些浪費食物營養的情況，并輔以12點建議，希望可以幫您真正做到餐桌不浪費!

1、肉食冷凍分成塊

一些人習慣將一大塊肉化凍之后，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還為了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因為魚、肉反復解凍會導致營養物質流失并影響口感。宋新建議，肉食最好的儲藏方法是將它們分塊，并快速冷凍。

2、淘米兩遍就可以

很多人做飯時喜歡把米淘上個三五遍，淘米的次數越多，營養素損失越多，很多水溶性的維生素就會溶解在水里，維生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。

3、儲存食品別太久

很多人喜歡周末采購一周需要的食品，存入冰箱中。實際上，食物儲存的越久，營養流失的越多。食物儲藏時間越長，接觸氣體和光照的面積就越大，一些有抗氧化作用的維生素(如維生素A、C、E)的損失就越大。蔬菜應該現買現吃，最好是吃多少買多少。

4、蔬菜洗后再用刀

蔬 菜先洗后切與切后再洗，其營養價值差別很大。蔬菜先切后洗，與空氣的接觸面加大，營養素容易氧化，水溶性維生素也會流失。有研究表明，新鮮的綠葉蔬菜先洗 后切的維生素C僅損失1%;切后浸泡10分鐘，維生素C會損失16%～18、5%。切后浸泡時間越長，維生素損失越多。

5、蔬菜的合理烹調

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽，如烹調加工方式不當，很容易被破壞而損失。比如，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時，維生素損失33-35%;放置3小時，損失41-49%。

炒青菜時若加水過多，大量的維生素溶于水里，維生素也會隨之丟失。包餛飩時，我們總是把青菜先煮一下，擠出菜汁后再拿來拌餡兒，維生素和無機鹽的損失則更為嚴重。

菠菜中含有大量的草酸，溶于水進入體內后，易形成不溶于水的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。科學的吃菠菜的方法，應將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。

胡蘿卜含有大量的β-胡蘿卜素。但它們只存在于細胞壁中，必須經過切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，因此生吃或者燒湯都不能加以吸收。最科學的烹調方式是切塊和肉一起燉20分鐘左右。