選擇壓力鍋要注意以下幾點
1、應選購具有限壓裝置、安全壓力保護裝置和開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋。尤其是目前市場上還有大量老式的無開合蓋壓力保護裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經被淘汰，是不符合目前國家標準要求的。
2、應根據需要進行選購。鋁合金壓力鍋導熱快、受熱均勻;不銹鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不銹鋼壓力鍋增加了復合底，改善了性能。
3、應注意壓力鍋的外觀質量。一些個體商販生產的壓力鍋做工粗糙，鍋體邊緣有毛刺，建議消費者到大商場購買大廠家的產品。購買時還要注意產品是否有商標、廠名、廠址，最好能查看壓力鍋是否有技術監督部門出具的檢驗報告。
注意，壓力鍋隨著使用年限的延長，其整體強度也將下降，按照國家有關規定，壓力鍋最高使用年限為8年，凡超期使用的壓力鍋均為不安全壓力鍋，必須更換。
推薦適合用幾個高壓鍋烹飪的食譜
一、胡蘿卜燜牛腩
食材明細：牛腩、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、花椒水(對牛腩的腥味有很好的去除作用)，燉肉香料有八角、草寇、老姜、桂皮、香葉。
制作步驟：牛腩洗凈后切小塊;冷水下鍋，牛腩氽水，下蔥姜略滾開，去除血水、腥味后撈起，再次沖洗瀝干水分;起油鍋，爆香蔥段、蒜、姜片、干紅辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水氣將干且香味溢出時，依次加入料酒、老抽、花椒水和鹽;加入足夠多的開水(要沒過牛腩)，放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫;土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊，一并加入，轉至高壓鍋中，小火，加蓋上砝燜20分鐘，關火，繼續燜。
做法小貼士：燜制時火候宜小不宜大;炒至5、6分熟的時候，轉至高壓鍋中繼續燜煮;土豆和胡蘿卜也可以等牛肉燜熟，開蓋后再加入，繼續燉10分鐘，口感不至于過分軟爛。
二、醬牛肉
食材明細：主料(牛肉);輔料：大醬，姜片，八角，香葉，桂皮，花椒，料酒，白糖，一點點醋(為了讓肉容易酥爛)，醬油(少量)提色。
制作步驟：鍋里放水，放入牛肉，水開后小火再煮一會兒，撈出牛肉，沖洗干凈;鍋中放入輔料，加入熱水，(高壓鍋不吃水，水平肉面即可);入高壓鍋，時間以自己的時間掌握，我設定的70分鐘;時間到，繼續在鍋里放置，自然涼透;將肉撈出，底湯過篩放入容器，下次可繼續用做老湯。
做法小貼士：剛煮好的肉，牛筋很爛，放到自然涼透后，自然會變得很Q很彈性;醬油放一點即可，因為大醬很咸了，也可以只用醬油和咸鹽來做。
三、豬排骨雜糧粥
食材明細：豬排骨、豬胰臟各一條，粗糙米、小米、高粱米各50克，珍珠米半斤，蔥花、鹽、味精、麻油各少許。
制作步驟：將排骨斬塊，胰臟切片，一起飛水;將四種米洗凈，與排骨、胰臟一起倒入高壓鍋，加水適量(約半鍋)，先用猛火煮20分鐘，再調慢火煮5分鐘即可;待氣壓消退后，開蓋，下蔥花、鹽、味精、麻油即可。
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