穿著水衣，在蓮藕池里輕輕踩過，一根高壓水槍伸進池底淤泥中，隨著水面上不斷冒出來的水泡，一根根雪白的蓮藕神奇地漂了上來。不一會兒，整個池面就被蓮藕覆蓋，形成一幅蓮藕豐收景象。昨天，即墨市移風店鎮大沽河畔50多畝蓮藕池喜獲豐收，種植戶請來專業挖蓮藕團隊，每天被挖上岸的蓮藕多達5000多斤。這些蓮藕除了供應青島本地市場外，還銷到了臨沂、濰坊等地。記者跟訪發現，3月的氣溫乍暖還寒，挖藕人的不易，造就了蓮藕完美的品質，也讓這春藕的味道更加鮮美無比。

【喜悅】

北方雪藕一根重8斤

“這一大片蓮藕池，全部是北方品種——雪藕，現在已經到了收獲季，每天都有大量的鮮藕運往市場。”昨天上午，即墨市移風店鎮大沽河畔的蓮藕種植戶胡海濤興奮地說，他種蓮藕已經是第三年了，開始第一年面積較小，因為靠近大沽河水源充足，所以今年擴大了種植面積。去年冬天本來已經制定了挖藕計劃，但由于缺乏經驗，專業挖藕人又難請，所以就推遲到了開春。

在農場內，幾十個蓮藕池一個連著一個，形成了一幅壯觀的“藕田”景觀。“如果是夏季，這里開滿五顏六色的荷花，十分好看，會引來許多觀賞的市民。”胡海濤說，這里種植的蓮藕品種，是從臨沂引來的北方雪藕，經過兩年試種，大沽河畔的50多畝蓮藕喜獲豐收，這幾天已經陸續開始收獲。池底的蓮藕每根長約1米，最重的達到了8斤多。因為青島地區很少種植北方蓮藕，所以雪藕顯得尤其稀罕，今年收獲期將一直持續到4月上旬。

【品質】

喝大沽河水“藕”味鮮美

“由于氣候和地理條件等原因，北方蓮藕品種在青島種植成功的不多，面積超過50畝的更不多見，一般都是小面積種植。”胡海濤說，移風店鎮地處大沽河下游，地理環境和水源都十分有利蓮藕生長，生態環境好，加上喝著大沽河水，這里的蓮藕吃起來香糯可口，深受本地市民青睞。

“明年除了將蓮藕種植面積繼續擴大外，還考慮引進大沽花鰱魚苗和毛蟹苗，在藕池里搞生態養殖。”胡海濤介紹，引進河鮮養殖，形成自然生態循環系統，不但能增加蓮藕的產量和品質，還增加了水產品收益，成為發展綠色生態的高效優質農業經濟項目，做到當年投產當年收益。

記者了解到，即墨移風店鎮依托大沽河的優勢，注冊了自己的商標品牌，成立了豐裕泰農場和蓮藕農業種植專業合作社，明年將擴大種植面積，建青島最大的蓮藕種植基地。大沽河改造后水質越來越好，對于想種植蓮藕的村民，他們愿意提供藕種和免費傳授種植技術，帶動周邊村民發展蓮藕種植產業。

【收獲】

帶你領略舌尖上的“藕”遇

“今年蓮藕豐收，行情也不錯，批發價格每斤達到了兩元左右。”移風店鎮農場負責人介紹說，每畝蓮藕產量按4000斤計算，50多畝的面積能收獲20多萬斤。從本周開始，蓮藕每天都有5000多斤出水，除了一部分直接運到青島市場外，還有很多被運往外地銷售。

“用蓮藕做菜，可以做出不下10多種菜品。現在市場上的零售價每斤在4元左右，春天正是吃蓮藕的好時候。”胡海濤說，剛一開春，他們就請來了專業挖藕人，現在每天青島市場上都能購買到本地的新鮮蓮藕。說起蓮藕的吃法，正在挖蓮藕的臨沂人老田說，用拌好的肉餡嵌入切開的藕片中，裹上面糊入油鍋輕炸，藕盒外表金黃，入口外酥里脆，滿口鮮香;藕切薄片焯水與木耳相拌，加入香醋和食鹽拌勻，那種鮮味讓人回味無窮。蓮藕的味道雖然鮮美，但將蓮藕從淤泥中挖出來卻是一件十分辛苦的工作。

【技巧】

先踩后挖保證蓮藕不斷

“春天挖藕怎么說也比冬天容易一些，再過幾天氣溫升高，就不適合挖蓮藕了。”挖藕人田大芳介紹說，連續在池塘里干上半個小時，身上就開始冒汗了。選擇這個季節挖藕，是因為這時候藕中鐵含量最為均勻，口感和品質也最好。挖藕很講究技巧，一般情況下，藕在地下半米多深，挖藕時要先用腳慢慢試探藕的位置和深度，這叫“踩藕”，然后再用高壓水槍掃一下，之后順著藕的走向慢慢挖出來，這樣才能保證蓮藕不斷。

“用高壓水槍對準荷桿下的淤泥沖，沖散蓮藕周圍的淤泥后，再把蓮藕輕輕往上提，雪白的蓮藕就露出水面了。水槍不能直接朝藕身上沖洗，不然會把蓮藕打損。”田大芳說，挖藕最怕斷或破皮，這樣很容易灌進泥，不但影響了賣相，吃起來也有一股泥腥味，那樣就成了次藕，賣不上好價錢。

記者了解到，過去，沒有高壓水槍和蓮藕收獲機這些輔助工具，挖藕全憑人工。挖蓮藕時，要將藕塘內的水抽干凈，然后用鐵锨和藕鏟把淤泥挖出，再順著荷桿鏟下去，將一塊塊淤泥堆到旁邊后，才能找下面的藕。因蓮藕沒有固定長勢和方向，要靠雙腳探測出蓮藕根莖走向，兩腳再左右配合擠壓，待藕上部淤泥大部分被去掉后，再用雙手伸進泥里把藕拉出來。取藕時手勁不能太大，否則藕會斷掉，而力度小了藕又拉不出來，只有力道恰好，一個完整的藕才能被完好無損地挖出來。

人物：

池塘挖藕一站4小時

穿著七八斤重的水衣，彎著腰穿梭在池塘中，借助高壓水槍在水底掃來掃去，雙手不停地在淤泥中尋找著蓮藕。昨天上午，今年60歲的臨沂人田德茂站在齊腰深的藕塘里，手腳并用，整個身體幾乎趴在了水面上。不一會工夫，一根沾滿淤泥的蓮藕便被挖了出來，在水中輕微晃蕩幾下，白白嫩嫩的蓮藕便露出了本來的面目。

“從早上7點開始下水，一直到中午11點多，一直在池塘里挖藕。”田德茂說，他們這次一共來了4個人，都是常年在外專門挖藕的，年齡都在60歲左右。對他們來說，穿著重重的水衣在水里一忙就是4個多小時早已成了習慣。而他們這些專業的挖藕人，冬季每天的收入在200到300元不等，而春季相對低一些，一天能賺到接近200元。

昨天，大沽河邊的風有些大，雖然已經到了春天，但被風一吹，還是顯得有些寒意。田德茂等幾名挖藕人，站在水里挖藕的每一個動作都十分嫻熟，其中兩個人專門用高壓水槍在水里探藕，另外兩人則迅速將浮出水面的蓮藕清洗后收到岸上。老田說，蓮藕好種，下種、管護都比較容易，就是采挖難度大。“高壓水槍采挖法”講究技巧，不像傳統挖藕方法那樣，要把藕塘的水抽掉，老辦法效率低不說，挖出的蓮藕成品率也不高。