信網(wǎng)5月17日訊 夏季來(lái)臨，氣溫逐漸升高，環(huán)境濕度大，細(xì)菌易滋生繁殖，進(jìn)入食物中毒的多發(fā)季節(jié)。集體用餐配送企業(yè)、中央廚房因其用餐人數(shù)多、送餐范圍廣、面向企業(yè)學(xué)校等特點(diǎn)，成為食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)對(duì)象。

前期，嶗山區(qū)食藥局對(duì)轄區(qū)配餐企業(yè)進(jìn)行檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)個(gè)別配餐企業(yè)存在加工場(chǎng)所不清潔、主體責(zé)任缺失、“三防”設(shè)施不到位、從業(yè)人員著裝不規(guī)范、消毒操作不到位等問(wèn)題，執(zhí)法人員責(zé)令企業(yè)立即整改。

為進(jìn)一步規(guī)范配餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，嶗山區(qū)食藥局組織召開了轄區(qū)內(nèi)8家集體用餐配送企業(yè)、中央廚房的食品安全專項(xiàng)會(huì)議。會(huì)上，嶗山區(qū)食藥局相關(guān)負(fù)責(zé)人向集體用餐配送企業(yè)負(fù)責(zé)人通報(bào)了前期檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題;就配送餐的加工操作、儲(chǔ)存、運(yùn)送等重點(diǎn)步驟的規(guī)范化運(yùn)行以及企業(yè)各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)進(jìn)一步提出了要求;并與企業(yè)簽訂了食品安全保證書，要求配餐企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)餐飲安全制度，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、清洗消毒關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)，做好留樣工作、信息上報(bào)和應(yīng)急準(zhǔn)備工作，規(guī)范集體用餐配送企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為等。

下一步，嶗山區(qū)食藥局將對(duì)8家配餐企業(yè)進(jìn)行“回頭看”，不留死角和盲區(qū)，筑牢食品安全“堤壩”，做到食品安全“零隱患”。

信網(wǎng)全媒體記者 杜杲燃 通訊員 段筱杉