原標題:扇貝占C位 餐桌添美味
本地養殖海灣扇貝迎上市,多數來自青島海域養殖
天氣轉冷后,大量扇貝開始進入青島海鮮市場。記者近日在市北區和嶗山區的海鮮市場看到,新鮮肥美的扇貝被擺在眾多攤位的顯眼位置,售價大約在10元兩斤到四斤之間。目前市面上的扇貝多為當季的海灣扇貝,主要產自原膠南海域,由當地漁民養殖。
青島市場上常見的扇貝主要有三種:海灣扇貝、櫛孔扇貝和蝦夷扇貝,其中當前應季的品種為海灣扇貝。目前,海灣扇貝已在全國沿海多地開展養殖,其中煙臺萊州灣的養殖規模和產量居全國首位,而青島原膠南海域同樣是該品種的重要養殖區。
“十塊錢就能買這么多,回家蒸著吃,或者剝出肉來炒雞蛋、做湯,都很不錯。”在市北區開平路的香里早市上,市民劉女士告訴記者。據青島飯店與烹飪協會相關人士介紹,近年來青島市民逐漸形成了按季節食用海鮮的習慣:夏季吃蛤蜊,冬季吃海蠣子,深秋則吃扇貝。
在一些銷售海灣扇貝的攤位上,除了帶殼的鮮活扇貝,部分商家還提供現場加工服務,將扇貝去殼后直接售賣扇貝肉。一般來說,去殼后的海灣扇貝可分為扇貝柱和扇貝邊兩部分。扇貝柱價格通常在二十多元一斤,而扇貝邊則更為實惠。扇貝柱是扇貝的主體部分,其實扇貝邊也同樣美味,尤其適合焯水后與辣椒同炒,是一道很好的下酒菜。
據了解,海灣扇貝原產于美國,在我國原無分布。大約在1982年,中科院海洋所的專家張福綏率先將海灣扇貝引進至青島,經過品種改良后逐步推廣養殖。如今,海灣扇貝已成為我國北方產量最大的海水養殖貝類之一。
(青島晚報/觀海新聞/掌上青島記者 許秉智)
[來源:青島晚報 編輯:秦璐]大家愛看