原標題：節(jié)后大跳水，現(xiàn)在吃蟹很劃算

秋風起，蟹腳癢。在經(jīng)歷了中秋節(jié)前夕價格的飆升之后，隨著節(jié)日效應(yīng)的逐漸消退，青島市場上的梭子蟹價格開始逐步回歸常態(tài)。9月24日，記者探訪了浮山所市集、埠西海鮮市場發(fā)現(xiàn)，中秋節(jié)過后，梭子蟹的價格迎來了大幅度下降，部分梭子蟹的價格甚至被“攔腰斬”。螃蟹的價格已經(jīng)與開海時基本持平，不少市民趁著降價紛紛出手，搶購肥美的螃蟹。同時，隨著秋風的吹拂，本地螃蟹的品質(zhì)依然上乘，母蟹進入了生長的黃金期，即將成為市民餐桌上的首選。

市民買蟹熱情回歸理性

中秋節(jié)前，一只一斤左右的螃蟹曾賣到200元，價格令人咋舌。而如今，記者在浮山所市集上看到，這類螃蟹的價格已經(jīng)降至130元一斤，降幅高達70元。不僅如此，單只3兩左右的螃蟹也從節(jié)前的85元一斤，降至65元一斤；單只半斤左右的大螃蟹則從120元一斤降至85元一斤。經(jīng)營螃蟹攤位20余年的紀店長向記者介紹道：“中秋節(jié)的時候，螃蟹非常緊俏，不少游客和市民為了贈送他人，紛紛搶購，導(dǎo)致價格飛漲。但節(jié)后需求大幅度下降，加上天氣轉(zhuǎn)涼，螃蟹價格就開始‘降溫’了。”

記者走訪發(fā)現(xiàn)，市民購買螃蟹的熱情逐漸回歸理性。曾經(jīng)為了中秋團圓，不惜高價購買螃蟹的消費者，現(xiàn)在更多關(guān)注的是性價比。“中秋節(jié)期間螃蟹價格一路高漲，實在有點吃不起，現(xiàn)在價格更合適了，才趕緊來買，一飽口福。”市民李先生一邊掂量著螃蟹的重量，一邊對記者說道。他和家人覺得節(jié)后螃蟹價格合理、品質(zhì)不減，趁著降價買幾斤回家。

螃蟹個頭越大降價越多

“優(yōu)質(zhì)蟹子，全場保肥”“優(yōu)質(zhì)蟹子，個個保肥”。走進埠西海鮮市場，又肥又大的梭子蟹幾乎成為了各大海鮮攤位的主角，不少市民來到農(nóng)貿(mào)市場后直奔螃蟹檔口選購這專屬秋日的美味。記者采訪了多個海鮮攤位，了解到中秋節(jié)過后，本地梭子蟹的價格，尤其是每斤價格在150元以上的梭子蟹，價格迎來了較大幅度的跳水。

埠西海鮮市場的玉豐螃蟹老板國先生經(jīng)營著六七個品種的梭子蟹，螃蟹的個頭從二兩到一斤不等。對于近段時間梭子蟹價格的下降，國先生感受十分明顯。“以大母蟹為例，一只重量大約在七八兩左右，中秋節(jié)前價格在220元/斤左右，現(xiàn)在已經(jīng)降到了120元/斤左右。”國先生說，“通常買大母蟹主要用來作為走親訪友的禮品，中秋節(jié)前送禮需求比較旺盛，雖然價格較高，但依然不乏消費者。”個頭稍小的小二母蟹則受到眾多市民的歡迎。國先生介紹，小二母蟹平均一個重量有三到四兩不等，目前售價為90元/斤左右，而中秋節(jié)前夕這個品種的價格在150元/斤左右。

埠西市場小陶水產(chǎn)攤主陶女士也有同樣的感受，“中秋節(jié)前價格漲得越高的螃蟹降價越快，而價格本來就相對較低的螃蟹，降價幅度也并不大。”陶女士介紹，單只重量超過一斤的大母螃蟹，中秋節(jié)前夕價格達到280元/斤，目前售價約為180元/斤左右；重量在三兩左右的二母蟹，中秋節(jié)前夕價格在150元/斤左右，目前售價僅為75元/斤。

小二母梭子蟹最受歡迎

談及梭子蟹近期價格的跳水，國先生表示，從批發(fā)價上就能看出螃蟹價格的波動。中秋節(jié)前夕大母蟹的批發(fā)價高達130元/斤，小二母梭子蟹的批發(fā)價也達到90—110元/斤，因此零售端也跟著漲價。“一般來說，中秋節(jié)過后梭子蟹價格都會經(jīng)歷一輪較大幅度的下降，主要原因是送禮需求大幅減少，而此時市場上螃蟹的供應(yīng)量也越來越大，因此帶來了螃蟹價格的下降。現(xiàn)在市民買螃蟹主要是家庭食用，所以他們并不會單純追求個頭的大小，而是更關(guān)注螃蟹本身的肥瘦質(zhì)量。”

陶女士也表示，從目前的銷售情況來看，價格在70—80元/斤的小二母蟹銷量最好，一只小二母蟹重量大約在二兩到四兩不等，一斤可以買三四個，正好滿足一家人食用的需求。她平均每天能賣出大約一百斤小二母蟹。

記者在采訪中注意到，不少水產(chǎn)行都在攤位中標明自家的螃蟹是本地蟹。國先生介紹，相比南方來的梭子蟹，本地梭子蟹的肉質(zhì)更加鮮美，更受青島人的青睞。

本地螃蟹更受市民青睞

“每天凌晨兩三點，我就去碼頭進貨，螃蟹大多來自嶗山、西鎮(zhèn)和大公島附近的海域。這些地方的水質(zhì)干凈，海域廣闊，非常適合本地螃蟹生長，螃蟹的肉質(zhì)也更加飽滿。”紀店長在自己的攤位前忙碌地處理著當天的新鮮貨品，她介紹，盡管中秋過后進貨量減少，但本地螃蟹的品質(zhì)依然令人滿意。

記者采訪時發(fā)現(xiàn)，浮山所市集上的螃蟹攤位吸引了不少市民前來詢價、挑選。相較于外地螃蟹，本地螃蟹從捕撈到市集的時間更短，保持了最佳的鮮度和口感。特別是對于講究“鮮”的青島市民來說，選擇本地螃蟹是絕對的優(yōu)選。“吃過很多種類的螃蟹，但總覺得不如咱本地的有‘味兒’。”正在挑選螃蟹的王女士笑著對記者說，青島的螃蟹就是圖個新鮮。

此外，青島海域因其獨特的氣候和水域條件，為螃蟹的生長帶來了天然優(yōu)勢。“青島地區(qū)處于溫帶季風氣候區(qū)，四季分明，尤其在秋冬季節(jié)，水溫的適度下降讓螃蟹有更充足的時間積累營養(yǎng)，進而膏滿肉肥。”紀店長還提到，青島附近的海域環(huán)境相對穩(wěn)定，水質(zhì)清澈富含礦物質(zhì)，加上適宜的鹽度，這為螃蟹提供了豐富的食物來源，幫助它們迅速長大、膏滿肉厚。

新鮮梭子蟹預(yù)計將賣到10月底

節(jié)后的秋風，為青島送來了久違的涼意，也悄然改變了螃蟹市場的格局。浮山所市集攤主伏店長告訴記者，天氣轉(zhuǎn)涼后，母蟹會逐漸變得更加肥美，特別是蟹膏會越來越多。而公蟹由于秋季交配，肉質(zhì)逐漸變得不如開海時飽滿，因此在接下來的市場中，母蟹將占據(jù)更大的份額。

“今年天氣轉(zhuǎn)涼較晚，母蟹的肥美期大概會在國慶節(jié)后開始。到時候，母蟹的需求量可能會大增。”伏店長對十一的市場表示樂觀，“隨著天氣進一步轉(zhuǎn)涼，螃蟹會變得更加肥美，特別是母蟹的需求量會在國慶期間會有所增加，預(yù)計螃蟹價格可能會上漲10%到15%。但總體不會超過中秋節(jié)時的價格高峰，價格的波動主要取決于螃蟹的供應(yīng)量。”

青島的新鮮梭子蟹預(yù)計賣到十月底。陶女士表示，雖然經(jīng)歷了中秋節(jié)價格的大跳水，但未來梭子蟹的走勢并不明朗。一旦遇上大雨或者大風天氣，螃蟹的上市量必然會減少，那么梭子蟹的價格就會上升。但如果天氣情況較好，螃蟹上市量較大，那么價格則有可能繼續(xù)下降。

觀海新聞/青島晚報/掌上青島 記者 劉慧 李沛