原標題：“天天都是滿座”、等位成為常態,飯店老板稱對今年“有很大的信心”

“外賣和堂食都越來越好”“忙不過來,打算再添幾個人手”“趁沒開學,多和朋友聚聚”……近日,伴隨著生活回歸正軌,旅游、購物市場回暖,餐飲業也開始強勢升溫。大年初七過后,大部分餐飲店恢復正常營業。1月30日,記者走訪島城大街小巷看到,從大型商超里的餐飲店到美食街再到街頭小店,到處都是顧客爆滿、排隊的場景。

現場>>>

想吃飯得先排隊

有的需等半小時

1月30日中午12時左右,記者來到市南區漳州二路商圈,看到漳州二路的道路兩旁餐飲店林立,火鍋店、日料店、水餃店、冒菜店……一家挨著一家,隔幾步就有一個奶茶店,很多店外面有外賣員和顧客在等候。

“請問您幾位?”“三位!”“好的,您稍等,馬上給您安排位置!”12時30分左右,記者來到了市南區香港中路永旺的二樓美食區,看到味千拉面的門口圍著二三十位顧客在等候就餐,店員有條不紊地安排著。阿香米線、萬和春排骨、半天妖烤魚、吉野家等店也迎來了就餐高峰,很多人在店外等候,員工忙著在門口協調安排位置。

新業廣場附近的遼源路上也是餐館集聚區,路兩邊的餐館約有30家。下午1時,記者來到這里,看到路邊停車位已停得滿滿當當。雖然是工作日,但各家店內基本都是滿座。

透過“袁記串串香”的窗戶,記者看到店內滿是顧客,餐桌上的串串香火鍋冒著熱氣,煙霧繚繞,顧客有說有笑。記者走進店內看到,約有20桌顧客,基本上全是年輕人。收銀員小李告訴記者:“店里共有25張桌子,從大年初一開始到初九,每天中午顧客能有50桌左右,晚上能達到80桌左右。從去年的12月26日到春節假期,這段時間的顧客特別多,營業額能翻番,現在顧客等桌最少等20分鐘。”

1月30日下午5時30分,記者來到了位于浮山后的合肥路,路旁長長的美食街聚集了約40家餐館,有烤肉店、火鍋店、燒烤店、小龍蝦店等。雖然還只是剛下班的時間,但不少店門口已停滿了車,一些顧客正三五成群地在飯店門口熱鬧地聊著天。

1月30日晚上6時20分,夜幕降臨,記者再次來到新業廣場附近的遼源路和紹興路,路旁的車位早已被停滿,各家店鋪里燈火通明,玻璃上有一層薄薄的霧氣,從外面就能夠看到店內坐滿了顧客。記者連續詢問了十多家餐館“是否可以立即就餐”,得到的答案均為需要等待,有些店鋪需要等待十多分鐘,有的則需要等待半小時以上。紹興路蜀國烤魚店有8桌在等位,等位區在收銀臺的前面,等位的人把收銀臺圍得水泄不通。據服務員小劉介紹:“過年期間特別忙,店里有19個桌位,一天下來午飯加晚飯一共能接待120桌顧客,營業到凌晨一兩點是常事。”

顧客>>>

之前沒約的飯局

這下全給補回來

記者推開遼源路老酒館的門進到店里,只見滿滿的都是顧客,觥籌交錯,歡聲笑語,服務人員忙得不時小跑,店內的氣氛熱鬧極了。正在店內用餐的小楊告訴記者,她家住即墨,和住在黃島的朋友很長時間沒有見面了,兩個人當天特意相約在這里相聚。

小楊說:“自從陽康后,出來吃了四五次飯了。現在出來聚會、聚餐更加輕松了,所以想這段時間多與朋友好好敘舊,聚會就少不了聚餐。沒想到,6點多來到老酒館,就已經有人在排隊了,今天是工作日,我們中午出來吃飯居然也要排隊。”

遼源路老酒館的負責人劉春成告訴記者,“從去年12月底到現在,打電話預訂的顧客明顯變多了,一天能有20桌左右的顧客是通過電話預訂來的。之前,幾乎沒有顧客打電話預訂餐位。春節期間生意特別好,每天晚上7點到8點半是最忙的時候,店里座無虛席,有時排隊會排到20多號,需要排隊1個小時才能有空桌。春節期間店里7個服務員根本不夠,忙得團團轉。春節期間聚餐的顧客比較多,最讓我意外的是中老年人的聚餐也比前三年多了很多,2020年至2022年底聚餐的顧客多為年輕人,現在中老年人也成了店里的主要消費者,不少中老年人出來約著聊天、吃飯。”

1月30日中午,在遼源路的袁記串串香店內,記者遇到了正在用餐的閆先生和同事,“我們就在附近上班,之前和同事出來吃飯要提前計劃很長時間,感覺現在疫情對我們的生活影響不大了,生活基本恢復到了疫情之前的狀態。最近一直在和親朋好友聚餐,參加了很多飯局了,這段時間我們要把之前沒約的飯局全給補回來。”

店家>>>

生意越來越好了

每天進賬過萬元

記者了解到,永旺的餐飲店春節期間一直沒有停業,購物消費促進了餐飲業的回暖。喜家德的店長助理李女士告訴記者,他們家生意一直很好,春節期間來吃水餃的人特別多,都忙得沒有時間休息。以前是外賣多、堂食少,現在相比之下外賣少了些,但堂食多了很多。私房牛肉面的朱女士告訴記者,“點餐、出餐都是我一個人負責,最近每天生意都很好,很多樓下商場的顧客購物完上來吃個飯再回家。以前的時候每天就賣四五百塊錢,現在客流量多了,一天能賣兩三千元,客流量和銷售額都上去了,旁邊的水煮魚店昨天一天賣了6000多元。”

漳州二路一家號稱“牛肉冒菜是一絕”的成都劉三娘冒菜店吸引了記者的注意,記者看到,這家店門前停了很多外賣車,推開門走進去記者看到,店里沒有一個空余的位置,還有人在排隊。有的人邊吃邊聊,有的人獨自沉浸在干飯的樂趣中。不斷有外賣小哥進來,匆匆忙忙從店員手中接過打包好的餐食。店里的員工告訴記者,他們正月初四就開始營業了,“現在生意越來越好了,外賣沒有受到影響,堂食的人更多了,每天都能賣到1萬元以上。”

1月30日下午3時左右,記者再次來到太古廣場的包子客,看到廚房中兩位員工正在為晚高峰做準備,有顧客到來,一掀開蒸籠,熱氣騰騰、白白胖胖的包子就上桌了。包子客的員工告訴記者,他們是連鎖店,正月初七正式開始營業,在青島有十三四家店,他們這家店一天能有300個顧客,客流相對比較集中,大多是周邊寫字樓的上班族。“生意在春節后有所回溫,顧客多了,人也更忙了,我們早上6點正式營業,從早上5點左右就開始忙活,一直忙到晚上9點多閉店,有顧客就招呼,主要是早上和中午顧客多,早上是最忙的時候。現在有點缺人手忙不過來,打算再增加幾個人手,目前正在招人。”一位正在忙著搟面皮的員工告訴記者。

“我們店從正月初七才開始營業,本來以為顧客不會很多,沒想到這幾天一直是爆滿的狀態,下午4點多就有人來吃飯。店里很忙,6個服務員都不夠用了,正在抓緊招服務員。這幾天中午也排隊,顧客都排到門外了,等空桌需要半個小時。”合肥路阿強潮汕牛肉火鍋的徐老板說。

期待>>>

旅游復蘇引客流

相信今年好行情

在2020年至2022年期間,餐飲業經歷了“寒冬”,有些店鋪已不知更換了多少個招牌,有一些餐飲店的老板在堅持著等待餐飲業的回暖。

合肥路上炭之家烤肉店一直堅持著,相信餐飲業的“春天”會回來,店長祝龍說:“我們店在2020年開業,3年的疫情虧了不少錢,我們老板相信總有一天餐飲業會回暖。今年春節期間,我們這個店一直是滿客的狀態,老板挺高興,2021年和2022年春節期間的生意趕不上今年的生意,今年春節期間的生意好太多了,今年春節期間營業額是之前的兩倍。我們有預感今年的餐飲業會發展得很好,今年上半年可能不是很穩定,不出意外下半年會有一個很明顯的好轉。”

崔海龍是遼源路崔記干飯公司的老板,他在餐飲行業打拼了7年,對餐飲業的發展比較了解:“我們店的營業額基本能恢復到2019年的80%左右,三年疫情對餐飲行業影響很大。今年春節期間店里的顧客很多,每天都是滿桌,有許多外地游客來青島旅游,所以增加了營業額,我對2023年的餐飲業有很大的信心。”

文/圖　半島全媒體記者　王春燕　陳亞梅