有人說，幾乎每個女孩都有一個開咖啡店的夢想，店里有咖啡香，有陽光，有花花草草，每天接待不一樣的客人，聽他們講述人生的故事，或喜或悲 。來自法國的木蘭是個1991年生的妹子，雖然年紀不大，但已實現(xiàn)開咖啡店的夢想。做甜點，品咖啡，和店里的客人聊聊天，這是木蘭的日常。

因為愛咖啡，瞄上青島咖啡市場

每個人的成功都不是隨隨便便的，木蘭說，創(chuàng)業(yè)當老板的想法在她讀大學時就有了，但一直在等一個實現(xiàn)的契機。

2013年木蘭申請了青島大學的獎學金，到青大學習一年。在這之前，她已經(jīng)在法國完成了企業(yè)管理專業(yè)本科和研究生階段的學習，并取得了碩士學位。求學多年學的都是管理方面的內容，木蘭非常渴望將理論付諸實踐，能夠管理自己的小店或公司。因此，當她走出校門，面臨就業(yè)時，她沒有像其他同學那樣應聘進入公司做一名白領。“我在法國的同學很多都去了大公司上班，比如歐萊雅，這家公司每年在法國招聘人數(shù)較多，但我并不喜歡中規(guī)中矩的管理制度和公司氛圍，我渴望自由，渴望做自己喜歡的事情。”

法國人的日常生活離不開咖啡，來青島以后木蘭一直在尋找一家正宗的法式咖啡店，期間雖有驚喜發(fā)現(xiàn)，遺憾的是沒有找到一家專做法式咖啡的店，木蘭便產(chǎn)生了自己開一家法式咖啡店的想法。“青島的咖啡店很多，而且不少做得很棒，但我想把最原汁原味的法國咖啡和咖啡文化帶到青島來。”

在一個陌生的城市，在完全不熟悉的領域創(chuàng)業(yè)，木蘭沒有操之過急。她首先找了一個懂咖啡的本地合作伙伴——曾在青島某咖啡連鎖店和餐飲連鎖店工作多年的王慧智，對于開一家法式咖啡店兩人一拍即合。

開咖啡店需要投入一大筆資金，木蘭和合作伙伴拿出了他們多年的積蓄。在這之前木蘭雖沒有正式工作過，但也有一筆積蓄。木蘭說，她從高中時期就兼職多份工作賺錢，掙到的錢都存了起來。木蘭的男朋友和父母也很支持她創(chuàng)業(yè)，他們拿出一大筆錢給她。“我不確定這筆錢到底能否收回來，但我想試試，他們也都支持我。”木蘭說，家人的支持和信任讓她更加不敢馬虎。

當下，集資開咖啡館的模式非常盛行，青島已誕生多家“多人咖啡館”，木蘭和合作伙伴也決定采用這個模式籌集更多資金。最終，通過朋友介紹朋友的方式，有10位合伙人加入，無論出資多少，他們都是咖啡店的股東。股東可以享受咖啡店收入分紅。

多地選址，租金太高被嚇跑

資金到位以后，木蘭跟合作伙伴開始忙著尋找合適的店面，他們很快就碰到新的問題——選址。

“青島的咖啡店太多了，我們在選址時希望盡量避開已經(jīng)有咖啡店扎堆的地方。比如，八大關內，大學路，香港中路沿線。考慮再三，我們看好了嶗山區(qū)。大拇指廣場是我和合伙人最先去考察的地方，這個商場人流量比較大，盡管已經(jīng)有幾家咖啡店，我們考慮到自身的主打特色，并不擔心生意問題。但是在那里看了幾家店面都沒有合適的，我想要的店鋪至少在200平方米以上，理想預期是250平方米。大拇指廣場內沒有面積夠大而且位置合適我們的空鋪，最后只好作罷。后來有人介紹正在建設中的金獅廣場 ，那個地方離大拇指廣場不遠，可以預測以后也是一個商業(yè)中心。而且也有面積合適的店鋪，但是去談過以后發(fā)現(xiàn)租金和合作辦法都無法接受。青島市內三區(qū)其他的大型購物廣場我們也去看過，最難解決的問題就是租金高。這個問題幾乎讓我放棄投資的念頭。”

選址受挫后，木蘭和合伙人想到更換開店地點解決租金高的問題，他們去周邊的即墨和平度市進行了一月有余的市場考察，最后因為市場問題遺憾放棄。“當?shù)噩F(xiàn)有咖啡店的經(jīng)營狀況是我們必須參考的指標，很多咖啡店做得非常用心也很有特色，但生意不好 ，這可能說明當?shù)乜Х刃袠I(yè)的消費能力不強。我們不能冒險。”

就在木蘭和合伙人糾結是否花高昂的租金在青島租下一個面積較小的店鋪時，機會來了。

想把家安在青島

今年年初木蘭到濟南辦事，想在當?shù)卣壹铱Х鹊昙s朋友，找了很久也沒有找到一家吸引她的店。這件事讓木蘭意識到，濟南或許是開咖啡店的好地方。她跟合伙人立即對濟南的咖啡店進行走訪，并且挑選了幾個適合開店的地方，濟南較低的店面租金讓他們看到了希望。幾經(jīng)對比，他們看中了當時仍在建設中的濟南第一高樓綠地中心商業(yè)廣場，4月底，他們租下該商場一樓一個面積達260平方米的門店。

7月底，店鋪裝修開始。木蘭從青島請了一名來自加拿大的設計師去濟南幫忙裝修店鋪，在出設計圖時，她提出加入法國傳統(tǒng)元素，以便于顧客對法國咖啡館文化有更加直觀的感受。從設計到裝修，再到家具和專業(yè)咖啡設備的引進，木蘭大體估算她跟合伙人已經(jīng)投入100多萬人民幣。“開店創(chuàng)業(yè)有點像冒險，但是我喜歡這樣的挑戰(zhàn)。不試試怎么能知道會不會成功呢?”

10月23日，木蘭跟合伙人創(chuàng)辦的“格蘭德咖啡”開業(yè)。為了做好營銷推廣，她主動跟周邊寫字樓的公司展開合作，以免費贈券形式吸引顧客到店。作為一個熟練應用各種團購APP的“吃貨”達人，她還想到跟團購網(wǎng)站合作，薄利多銷，增強用戶體驗。“只要他們能來，我就能留住他們。”木蘭對自己的咖啡店非常有信心。

目前咖啡店開業(yè)還不足一月，具體的營業(yè)收入數(shù)據(jù)還沒有出來，但木蘭根據(jù)客流量判斷，一切運轉良好。而且這么短的時間店里已經(jīng)有不少回頭客，讓她和合作伙伴非常欣慰。

木蘭說，自從濟南新店開業(yè)，這個月她大部分時間都待在濟南，但她很想念青島，想念這里的朋友，因此每到周末有時間就買火車票返回青島，到青島的房子里住上兩天，去熟悉的街上散步，去喜歡的咖啡店坐一坐，跟別家的店主聊聊天。木蘭說，等濟南的咖啡店盈利后她會積蓄資本，找機會把分店開回青島。“在青島生活了兩年 ，我感覺自己已經(jīng)是青島人了。我男朋友也在青島上班，我們想把家安在這里。”

談到當老板的感受，木蘭笑稱“簡直要忙成狗”。“太忙了，各種瑣碎的事情需要我處理。以前讀書的時候我很羨慕書本里的大boss，現(xiàn)在輪到自己管一家店，才發(fā)現(xiàn)真是不容易。而且關于咖啡制作這一塊的工作完全由我的合作伙伴在做，我負責管理方面，還是覺得忙不過來。我需要盡快克服文化差異，做一個‘中國通’，這有利于我跟顧客更好地交流。當下，格蘭德咖啡還要更多地體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)思維，讓互聯(lián)網(wǎng)+咖啡更好地提升人們的生活品質。”

城市信報/信網(wǎng)記者 朱蕾(圖片由本人提供)