陰歷三月初三。清明前夕，本有寒食節(jié)。據(jù)說(shuō)是紀(jì)念介子推被焚于綿山，晉文公下令禁火，吃冷飯，所以稱為寒食。介子椎是山西人，冷食習(xí)俗便在山西傳播開來(lái)。為表示虔誠(chéng)，竟有斷火一個(gè)月的，人多患病，嚴(yán)重影響生產(chǎn)和健康。曹操發(fā)現(xiàn)后，嚴(yán)禁冷食，這樣，寒食和清明合二為一，都在清明這天過(guò)。不過(guò)，榮成有些地方這天蒸“雞頭”，不擺雞的翅膀和尾巴。

清明是掃墓祭祖的日子，俗稱“鬼節(jié)”，是三大冥節(jié)之首，與七月十五、月日合稱三大冥節(jié)。榮成掃墓祭祖比較隆重。男主人端著香紙盤子，盤上除香紙尚有酒、菜，女主人則挎著供品籃子，子女們打著锨，來(lái)到祖墳后，先將祭品供上，然后焚香燒紙，灑酒祭奠。榮成講究死者為大，對(duì)逝世的長(zhǎng)輩，一跪三叩首;對(duì)死去的同輩，一跪一拜。男人們拜完，執(zhí)锨為祖墳培土，以防夏天雨大漏水，謂給祖先修屋。而此時(shí)婦女們則伏墳痛哭，以示對(duì)先人的哀悼和懷念。清明掃墓都在午飯前，午飯則聚在長(zhǎng)子家同食，以加深手足之情和不忘父母養(yǎng)育之恩。

清明前后，風(fēng)和日麗，桃紅柳綠，陽(yáng)氣上升，既是郊游的好口子，又是放飛風(fēng)箏的好時(shí)節(jié)。每到這天，親友結(jié)伴郊游，謂之踏青，民國(guó)年間，踏青在榮成教師、學(xué)生中特別盛行。兒童們便在未耕的春白地上放放風(fēng)箏，互相比賽，看誰(shuí)的風(fēng)箏飛得高，而姑娘小伙子則打秋千。榮成的秋千有三種，一種是揀根樹權(quán)，拴上繩子，一人坐在秋千板上，—人在后面推，這種秋千安全平穩(wěn)，是小孩和姑娘們玩的。第二種是踩秋千。兩旁豎起高桿，頂部固定一橫木，橫木下拴秋千繩。打秋千時(shí)，手往后帶，腳往前蹬，越蹬越高，非常驚險(xiǎn)、刺激。有時(shí)兩人相向合踩，秋千飛起更高。當(dāng)然，踩秋千除青年小伙莫屬。第三種叫“悠打秋”。這種秋千，需架子，四周固定，中間立一豎木，頂端置十字橫木，每根橫木拴秋千繩。打秋千時(shí)，四人同上秋千，架內(nèi)人力推動(dòng)，靠離心力將四根秋千繩旋起。這種秋千驚險(xiǎn)異常，膽小者不敢一試。

清明，對(duì)于婦女和兒童，尤顯重要。這一天，境內(nèi)各地都捏面燕兒，是婦女們大顯身手的時(shí)機(jī)。蒸面燕的含意是什么，無(wú)從查知。但有一點(diǎn)可以肯定，那就是迎接春天，迎接燕子重新歸來(lái)。榮成沿海，清明這天必見對(duì)蝦，數(shù)量雖少，每網(wǎng)只有兩二只，但卻不空。同海上一樣，清明這天，空中必能見到燕子。所以，榮成有句俗話叫“魚鳥不失信”!對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，清明是個(gè)求之不得的節(jié)閂。早年間，農(nóng)民的花費(fèi)靠小麥和花生，一年到頭吃白面的次數(shù)很少，清明不但可以吃白面餑餑，而且母親們給每個(gè)孩子都準(zhǔn)備一個(gè)小斗兒。中午飯后，母親們分燕，每個(gè)小斗里先放一只大燕，叫“老母子”，然后放進(jìn)同等數(shù)量的小燕兒。這些小斗歸孩子們自己所有，自己保管，愿什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，大人們絕不干涉。有很多家把面燕穿起來(lái)，系在“格登棒棒”拼成的十字上，綴上五色布條吊在頂棚上，作為裝飾品，風(fēng)—吹，燕子晃動(dòng)，好像飛了起來(lái)。

清明蒸面燕的做法步驟

1. 將主料混合均勻，揉至光滑的面團(tuán)，放到溫暖處發(fā)酵

2. 發(fā)酵45-60分鐘(根據(jù)實(shí)際溫度決定)，用手按下去不馬上彈起，內(nèi)部組織呈蜂窩狀

3. 將面團(tuán)平分為三份

4. 將其中的兩份分別加如草莓醬和菠菜汁，染成紅色和綠色

5. 根據(jù)自己的喜好，分為大小不等的面團(tuán)，然后造型

6. 取其中一份面團(tuán)，用虎口處揉出燕子腦袋，再捏出尖尖的嘴，用黑芝麻做眼睛，用剪刀分別在兩側(cè)減兩下，尾巴剪一下，美麗的燕子完成了搜索清明蒸面燕做法大全