昨天上午，位于重慶中路的華中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)里人聲鼎沸，生鮮肉區(qū)尤其火爆。孫法青和妻子劉秀華忙得不可開(kāi)交，兩個(gè)豬肉銷(xiāo)售攤前不時(shí)有顧客前來(lái)光顧。雖然已經(jīng)雇了員工，可忙起來(lái)兩人也都幫著一起割肉、稱重、裝袋……顧客們登門(mén)買(mǎi)肉，不再問(wèn)“肉哪里來(lái)的”“新不新鮮”，他們抬頭看看掛在攤前的豬肉銷(xiāo)售憑證和動(dòng)物檢疫證明，就能放心地選購(gòu)產(chǎn)品。華中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)成立20多年，孫法青夫妻倆也在這里干了20多年，早期生鮮肉攤前可沒(méi)這么多需要公示的憑證，隨著食品安全監(jiān)管力度的增強(qiáng)，以前夫妻倆攤周?chē)?ldquo;游商浮販”都消失不見(jiàn)了，市場(chǎng)秩序逐步規(guī)范，“競(jìng)爭(zhēng)良性，生意更好做了，現(xiàn)在我倆買(mǎi)了房也買(mǎi)了車(chē)，今年還準(zhǔn)備繼續(xù)拓展業(yè)務(wù)。 ” 青島晚報(bào)/掌上青島/青網(wǎng)記者王婷田璐實(shí)習(xí)生韓振

過(guò)去

背個(gè)包袱就能來(lái)賣(mài)肉

孫法青和劉秀華的家都在青西新區(qū)。 20多年前兩人外出闖蕩，選擇了銷(xiāo)售蔬菜的買(mǎi)賣(mài)。那時(shí)正趕上華中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)成立不久，兩人覺(jué)得批發(fā)市場(chǎng)里賣(mài)菜量大生意好，就起早貪黑地把家里種的菜或者找菜農(nóng)收來(lái)的菜運(yùn)到市場(chǎng)上賣(mài)。那時(shí)的市場(chǎng)在孫法青印象中就是“混亂”，“攤販隨便進(jìn)出，擺在地上就能賣(mài)，也不知道賣(mài)的東西都是從哪來(lái)的。 ”對(duì)于孫法青而言，缺少監(jiān)管的買(mǎi)賣(mài)全都是“良心活”。賣(mài)了兩年蔬菜，兩人覺(jué)得效益不咋地，就開(kāi)始賣(mài)牛肉。“當(dāng)時(shí)市場(chǎng)里有不少賣(mài)肉的，大家賣(mài)肉都有個(gè)特點(diǎn)，在家里宰了豬羊牛，把肉直接包到包袱里，然后拎著包袱到市場(chǎng)里銷(xiāo)售，所以這種肉又被稱作‘包袱肉’。 ”與蔬菜一樣，這種“包袱肉”也缺乏相應(yīng)的監(jiān)管，更不用提檢驗(yàn)檢疫，“有人來(lái)買(mǎi)肉，都會(huì)問(wèn)‘肉新不新鮮’‘哪里來(lái)的’，而且還有的人濫竽充數(shù)，不知道拿的是什么肉來(lái)賣(mài)。 ”

變化

規(guī)范經(jīng)營(yíng)辦理許可證

孫法青銷(xiāo)售牛肉的時(shí)候，市場(chǎng)上有100多家大大小小的業(yè)戶與他經(jīng)營(yíng)同樣的生意，肉質(zhì)參差不齊，各個(gè)攤點(diǎn)之間難免會(huì)產(chǎn)生惡性競(jìng)爭(zhēng)。后來(lái)孫法青發(fā)現(xiàn)牛肉、羊肉銷(xiāo)

售季節(jié)性較強(qiáng)，于是改變思路，開(kāi)始賣(mài)豬肉。與其他業(yè)戶不同，孫法青想走一條“品牌”豬肉的銷(xiāo)售路。他與早期的青聯(lián)公司聯(lián)系，在市場(chǎng)上賣(mài)青聯(lián)的放心肉，后來(lái)又從青聯(lián)變成了萬(wàn)福。在經(jīng)營(yíng)豬肉生意期間，孫法青發(fā)現(xiàn)，以前攤點(diǎn)附近的一些小商販都漸漸消失不見(jiàn)了，而且有人到他的攤位前讓他補(bǔ)辦補(bǔ)交各種手續(xù)憑證，從個(gè)人健康證到豬肉銷(xiāo)售憑證再到豬肉檢疫證明以及工商經(jīng)營(yíng)許可證。起初孫法青有些疑惑，不知道要這些憑證能干嘛，后來(lái)問(wèn)了市場(chǎng)管理方才弄明白，原來(lái)這些憑證能追溯豬肉的來(lái)源、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)公示這些證件，讓市民在買(mǎi)肉的時(shí)候更加放心。

監(jiān)管

三次查驗(yàn)肉才能入市

其實(shí)這根監(jiān)管的鏈條遠(yuǎn)沒(méi)有孫法青想的這么簡(jiǎn)單，豬肉在運(yùn)到孫法青攤前之前，早已經(jīng)過(guò)了三次檢驗(yàn)檢疫。豬肉從全市十多個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰之后，經(jīng)過(guò)一道檢驗(yàn)檢疫程序，確保無(wú)誤后裝車(chē)，檢驗(yàn)檢疫人員會(huì)將車(chē)輛鉛封，同時(shí)駕駛員還會(huì)攜帶注明豬肉信息的IC卡到華中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的全市生鮮肉查驗(yàn)登記處辦理入市手續(xù)。各個(gè)屠宰場(chǎng)的肉在進(jìn)入市內(nèi)三區(qū)之前，都必須全部運(yùn)到這里，首先登記處的工作人員會(huì)核對(duì)IC卡的信息，如宰殺頭數(shù)、貨商名稱、重量等，同時(shí)還要查看豬肉的瘦肉精檢測(cè)報(bào)告，信息無(wú)誤后解開(kāi)車(chē)輛鉛封，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的工作人員進(jìn)行復(fù)檢，再由動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢查，確保生鮮肉沒(méi)有問(wèn)題后由登記處工作人員發(fā)放銷(xiāo)售憑證。

生活

買(mǎi)了奧迪住上了新房

監(jiān)管?chē)?yán)格了，秩序變好了，競(jìng)爭(zhēng)也更加良性了，過(guò)去拼價(jià)格，現(xiàn)在拼質(zhì)量。 “現(xiàn)在，市場(chǎng)上每個(gè)攤位前都公示了肉的出產(chǎn)地、檢疫證明。而且每天市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人和食藥部門(mén)的監(jiān)管人員都來(lái)不定時(shí)巡查，有時(shí)一天能查好幾遍，市民買(mǎi)肉都可以很放心了。 ”漸漸的，孫法青和妻子的豬肉攤越來(lái)越大，從最初的小門(mén)頭到現(xiàn)在近10個(gè)柜臺(tái)，每天銷(xiāo)售的豬肉量也達(dá)到1噸多。“一開(kāi)始就我們倆忙活，現(xiàn)在忙不過(guò)來(lái)，又雇了8個(gè)人。 ”這些年間，孫法青和劉秀華的收入也在不斷增加，現(xiàn)在月入萬(wàn)元已經(jīng)是很平常的事情了。為了方便，兩人在市場(chǎng)西側(cè)買(mǎi)了一套70多平方米的新房，同時(shí)孫法青也開(kāi)上了奧迪A6轎車(chē)。兩人的兒子今年16歲了，現(xiàn)在在外地上學(xué)。雖然兒子每隔一個(gè)多月就會(huì)回家，可兩人還是想得慌。劉秀華把兒子的照片存在手機(jī)里，閑暇的時(shí)候就拿出來(lái)看看。

希望

今年要開(kāi)發(fā)有機(jī)蔬菜

孫法青的經(jīng)商之路遠(yuǎn)不止在豬肉銷(xiāo)售上，今年他在老家包了100多畝地，準(zhǔn)備種植有機(jī)白菜。 “我們那種出的白菜口味很鮮，但一直沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。現(xiàn)在通過(guò)賣(mài)肉手里也有了一定的資金，以前賣(mài)菜覺(jué)得沒(méi)啥技術(shù)含量，現(xiàn)在都提倡有機(jī)，我也準(zhǔn)備嘗試種植有機(jī)蔬菜，擴(kuò)大銷(xiāo)售種類(lèi)，多掙點(diǎn)錢(qián)，讓生活再紅火紅火。 ”