原標題：品非遺饅頭 赴金秋之約

9月28日，2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節（以下簡稱“大饅頭節”）將在王哥莊大饅頭產業園盛大開幕，活動將持續至10月11日。

大饅頭節9月28日啟幕

憑借筋道的口感、純粹的麥香與多樣的花式，王哥莊大饅頭不僅征服了無數人的味蕾，更先后亮相2018年上海合作組織青島峰會、上合組織國家優秀影視作品展映周、華表獎頒獎典禮等國內外重要舞臺，成為山東極具代表性的特色文化名片，也讓王哥莊“中國大饅頭之鄉”的含金量持續提升。而為其專門打造的“專屬節日”——青島王哥莊大饅頭文化節，歷經12年的精心打磨，早已突破普通美食節“吃”的范疇，成為人們金秋時節最具煙火氣的期待，更成為展示省級非遺王哥莊大饅頭制作技藝、帶動鄉村振興、促進產業融合的重要引擎。

今年，大饅頭節作為青島市2025年中國農民豐收節系列活動之一，將在豐收節“慶農業豐收 享美好生活”的主題基調下，緊扣“品牌聲譽”“產業價值”雙豐收的核心目標，以“百年饅頭香 茶漁王哥莊”為主題，圍繞“饅頭經濟與價值轉化”“文化創新，獻禮國慶”“非遺技藝傳承提升與交流”“婚旅茶漁饅宿宴產業聯動”四大方向，全面展示王哥莊大饅頭產業成果與品牌形象，推動鄉村振興與非遺傳承，致力于打造一場兼具“經濟實效、文化溫度、民生厚度”的節慶盛會。

成為鄉村振興“香餑餑”

王哥莊大饅頭制作工藝有500余年的歷史，一代又一代的手藝人妙手生“花”，巧妙融入地方元素與現代審美，不斷創新饅頭的口感和造型，頻頻“出圈”。在年輕人中，王哥莊大饅頭已成為成為慶祝生日、婚宴喜事等重要場合的重要儀式感表達。王哥莊大饅頭去年升格為省級非遺代表性項目，作為代表亮相國家級“過年——春節主題展”，向各地游客展示了獨特的面食文化與花樣饅頭的魅力；今年年初，它作為嶗山區特色富民產業代表走進央視，知名度和影響力大幅提升。

王哥莊街道從生產標準、品牌宣傳、人才培訓、拓展銷路等各方面進行引導扶持。成立王哥莊大饅頭協會，為大饅頭商戶打造一個資源整合、抱團發展的“家”；實行面粉、酵母補貼，扶持大饅頭從業者生產經營，通過招標，統一確定面粉專供企業，全面規范大饅頭生產原材料；編制《王哥莊大饅頭團體標準》，為產品品質設下“一把尺”，規范產業發展；針對王哥莊大饅頭常溫保存難的問題，研發了物理殺菌與抑菌包裝相結合的綠色保鮮技術，可實現短期保鮮7天、長期保鮮3個月以上；依托鄉村振興數字平臺成立電商直播總部，啟動電商孵化營，提升從業者電商營銷技能；王哥莊大饅頭非遺體驗傳承中心正式啟用，推出“饅饅一家人”等系列文創產品、微信表情包，舉辦王哥莊花樣饅頭大賽，打造大饅頭IP“饅饅喜歡你”，促進“商旅文”深度融合。

目前，王哥莊共有大饅頭企業商戶160余家，形成了以何家村、王山口村、曲家莊村等為代表的大饅頭專業化村莊，讓當地百姓實現了在家門口就業。2024年，王哥莊大饅頭總產量1.3萬余噸，創造了約1.5億元產值，已成為鄉村振興的“香餑餑”。 （青島早報/觀海新聞記者 姜丹寧 通訊員 李翔）