原標(biāo)題：海底撈擬赴港上市 質(zhì)量體系能否匹配?

4月10日，有傳聞稱四川海底撈餐飲股份有限公司正準(zhǔn)備在香港IPO，擬融資 6- 7 億美元。海底撈計(jì)劃擴(kuò)展國內(nèi)外市場。

和此前面對上市傳聞的操作手法一樣，昨日，長江商報(bào)記者聯(lián)系到了海底撈公關(guān)部門，對方只是表示，“我們現(xiàn)在還不太清楚，目前暫無上市計(jì)劃，未來考慮上市會(huì)出具體公告。”

而對于上市的好處，海底撈創(chuàng)始人暨董事長張勇曾公開表示，“不排斥上市，上市讓海底撈有了一層保護(hù)，上市公司的地位和社會(huì)股東能幫助海底撈解決一些困難;上市還可以促進(jìn)公司正規(guī)化，也能讓海底撈更為‘知名’和‘成功’。”

多年前就在謀求上市

自 2011年開始，海底撈就被傳在籌備上市。據(jù)媒體報(bào)道稱，早前在海底撈的發(fā)源地，四川簡陽市人民政府網(wǎng)曾表示過海底撈進(jìn)入上市輔導(dǎo)期，甚至創(chuàng)始人張勇本人也曾低調(diào)表示過有上市計(jì)劃，不過后來均沒了下文。

事實(shí)上，因餐飲難標(biāo)準(zhǔn)化、財(cái)務(wù)難透明等問題，餐飲行業(yè)上市較普通行業(yè)更為艱難，這也是外界認(rèn)為海底撈遲遲未能完成上市的主要原因。

在此之前，海底撈底料商頤海已經(jīng)沖擊IPO。頤海作為海底撈底料的獨(dú)家供應(yīng)商，營業(yè)收入中有半數(shù)以上來自海底撈。招股書中也透露了一些有關(guān)海底撈的“秘密”，截至2015年底，海底撈共開設(shè)了142家門店，其中僅2015年一年就新增了21家門店，是其以往開店速度的3至4倍。

過去幾年，頤海的凈利從2210萬元上漲至1.25億元，增長了近500%。根據(jù)第三方咨詢公司沙利文公司的資料顯示，按2015年銷售額計(jì)算，頤海是中國第二大火鍋調(diào)味料生產(chǎn)商，并且是最大的中高端火鍋底料生產(chǎn)商。

另外，記者發(fā)現(xiàn)，三四線城市已經(jīng)逐漸成為餐飲大佬們的“新寵”，包括麥當(dāng)勞餐廳新開門店以及各種品牌連鎖奶茶店都新增在三四線城市，海底撈去年也在東莞市麻涌鎮(zhèn)開了第一家位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的店面，對此，有業(yè)內(nèi)人士分析，對于海底撈而言，如此的選擇是戰(zhàn)略布局，是為了搶占各個(gè)階層的市場。

有利于國際化布局

事實(shí)上，海底撈何時(shí)上市一直是餐飲行業(yè)最引人注目的話題之一，而近幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)，火鍋企業(yè)也紛紛崛起時(shí)刻準(zhǔn)備“搶灘”資本市場。

去年，黃記煌欲在香港上市，融資15.6億港元，而另一家連鎖火鍋集團(tuán)呷哺呷哺則憑借高度標(biāo)準(zhǔn)化的流水線經(jīng)營模式，以及控制精確的人力與原料成本，得以在全國快速復(fù)制門店。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，黃記煌在香港上市應(yīng)該早在運(yùn)作當(dāng)中。如果上市成功，這將是第三家在香港上市的火鍋企業(yè)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受長江商報(bào)記者采訪時(shí)說，“上市固然是個(gè)好事情，預(yù)示著海底撈可以從這里取得更大的資源、權(quán)益和發(fā)展空間，對于其國際化布局來說是非常有利的，但是收益高風(fēng)險(xiǎn)也相對較高，是否能夠做到持續(xù)發(fā)展，以及它的這個(gè)質(zhì)量體系食品安全這塊能否去匹配它的IPO，未來還有待考量。”

而金融評(píng)論人黃立沖表示，“火鍋?zhàn)鳛椴惋嫷囊粋€(gè)品類，由于自身的特點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化相對容易，這是火鍋企業(yè)上市的優(yōu)勢，因此上市之路阻礙會(huì)少很多。呷哺呷哺的成功上市便說明了這一點(diǎn)，未來或有更多的火鍋企業(yè)選擇上市。”長江商報(bào)消息 □本報(bào)記者 張璐