王沐源 攝

以前提起進口活海鮮，很多人都覺得是新鮮物。如今在農貿市場，鮮活的“洋海鮮”也成了常見貨。那么，消費者對“洋海鮮”的接受度如何?市場攤主與貿易公司負責人對“洋海鮮”的前景怎么看?“洋海鮮”還會以怎樣的方式進入青島市民的生活?

鮮活“洋海鮮”成農貿市場常見貨

“這是什么蟹子?不是本地的吧?”在李滄區興山路農貿市場，一位老先生指著玻璃缸里圓滾滾的褐色大螃蟹問。攤主介紹說：“這是英國的面包蟹，95塊錢一斤，你要給你便宜點。”

“這個是什么?”老先生又指著一種小型紅色螃蟹問。“這是朝鮮的紅毛蟹，65塊錢一斤，很肥，都是黃。”攤主隨手從水中撈出一只展示給老先生看，那蟹子張牙舞爪，很是鮮活。

“不便宜啊。”老先生嘆道。“還真不貴，比國內的便宜。”攤主指著幾箱大小不一的梭子蟹說，小的65元一斤，大一點的80元一斤，更大的每斤賣到120元、150元。

以前提起進口活海鮮，很多人都覺得是新鮮物。如今在農貿市場，鮮活的“洋海鮮”也成了常見貨。記者在興山路農貿市場看到，幾家賣活海鮮的攤位大多都擺出了兩三種進口海鮮，與國產海鮮一起賣。其中除了面包蟹、紅毛蟹，還有110元一斤的澳洲龍蝦、80多元一斤俄羅斯板蟹等。

價格偏高口感未知讓消費者躊躇

這些進口活海鮮銷售情況如何?記者觀察了一段時間，發現大部分市民還是直奔國產海鮮而去，對進口海鮮少有問津。

市民何女士指著面包蟹說：“進口的還是偏貴，那么一大只怎么也得兩三斤，一只就得兩三百塊錢，自己家里吃不劃算。”

“聽說進口海鮮不如本地海鮮好吃，味道發柴。而且那么遠運過來也不新鮮了，肉也瘦了。”市民張先生說。

攤主盧女士則坦言，她從去年開始賣進口海鮮，這些洋海鮮確實不如國產海鮮賣得多，但是凡事都有一個接受過程，時間長了，也會有一些顧客來買，尤其是在當下這個季節，進口海鮮比不少國產海鮮還便宜，買的人也會多一些。至于進口海鮮的新鮮度，盧女士說，像澳洲的活海鮮是空運過來的，比國內那些船運、陸運的海鮮也不差，有些顧客吃一回覺得不錯，就會再來買。她表示，如今進口活海鮮是她的常備貨，海鮮多種多樣，顧客選擇空間更大，這對她的生意也有幫助。

進口活海鮮種類與銷量都在增多

青島茂達通盛國際貿易有限公司副總經理李楠告訴記者，近幾年，隨著市民消費水平的提升，青島市場上進口活海鮮的種類與銷量都在增多。以公司業務為例，以前做進口活海鮮以朝鮮、韓國海鮮居多，但最近三四年，俄羅斯、加拿大、美國、日本等地的活海鮮也漸漸打開了局面。

所謂“打開局面”，一是表現在越來越多的國家看到了中國市場的消費需求和消費能力，積極與中國的貿易公司、遠洋捕撈公司等尋求合作;二是表現在以前青島的貿易公司多是從吉林等對韓、對朝邊貿發達的地區拿貨，近年來隨著對外貿易的增多、港口物流的快速發展，青島、威海等地也都能直接拿到從多國運來的海鮮。李楠說，究其根本，還是因為市場需求變大了，供給才會增多。他還表示，下一步，公司考慮將業務范圍擴展至北歐，比如從丹麥進口帝王蟹，當地人不吃帝王蟹，進口成本會更低。

不過，李楠告訴記者，盡管青島市場上進口活海鮮越來越多，但購買者還是以酒店居多，個人消費者相對少一些，畢竟進口活海鮮售價較高。像高端一點的俄羅斯帝王蟹每斤售價180元左右，而便宜一點的板蟹每斤售價也在90元左右。個人消費者平時購買較少，一般是家里來客人或是在酒店宴請賓客的時候，選一些進口活海鮮，顯得比較上檔次。

螃蟹飯店引入 外來烹飪文化與方法

在城陽，近期新開張了一家螃蟹飯店，專做進口活蟹料理。由于開業時間不長，具體效益如何還不好說。

對于這種現象，李楠認為，這一方面說明青島消費者對進口活海鮮的需求與認可度正在提升，另一方面也為進口活海鮮打入青島市場提供了新的思路和渠道。他說，不少青島市民認為外國海鮮不如本地海鮮味道好，實際上，這與青島市民的烹調習慣有關，不同地域的海鮮要用不同的方法來烹調味道才能好，但青島市民更喜歡蒸、煮等簡單烹調，吃法較為單一，這也影響了市民對進口活海鮮的看法。

所以在李楠看來，如果市場上多一些類似于螃蟹飯店的商業形式，那么關于進口活海鮮的飲食文化與烹飪方法就能更好地進入市民生活。