原標題：跨界風起：冰淇淋市場的百味爭鳴

夏天到，冰淇淋市場熱鬧非凡。今年的冰淇淋新品市場，跨界成為了最為耀眼的潮流關鍵詞。眾多品牌紛紛打破傳統邊界，跨界推出獨具特色的冰淇淋產品，為消費者帶來了前所未有的味覺沖擊和新奇體驗。近日，記者走訪各大商超發現，青島老字號嶗山白花蛇草水聯合好阿婆冰淇淋推出白花蛇草水冰淇淋、Costa推出咖啡冰淇淋、德芙推出巧克力冰淇淋……各大品牌跨界賣冰淇淋，是看重千億級冰淇淋市場，還是另有所圖？

冰淇淋跨界 老字號出圈

今年的冰淇淋新品市場，跨界成為了出現頻率最高的關鍵詞。眾多品牌紛紛打破傳統邊界，跨界推出獨具特色的冰淇淋產品，為消費者帶來了前所未有的味覺沖擊和新奇體驗。

青島的老字號嶗山白花蛇草水，曾因鮮明風味引發兩極評價。這一次，它攜手好阿婆冰淇淋，推出了嶗山白花蛇草水冰淇淋。首批產品上市僅僅兩個星期，便吸引了眾多消費者前來購買，在嶗山礦泉博物館，店員透露，每日準備的免費品嘗雪糕往往早早發放完畢，而售價12元的白花蛇草水冰淇淋銷量也相當可觀。

記者品嘗后發現，這款冰淇淋以醇厚鮮奶為基底，大膽融入嶗山白花蛇草水的獨特草本風味，創造出 “奶+白花蛇草水” 的全新吃法。不同于傳統飲品的飲用慣性，冰淇淋的綿密質地中和了白花蛇草水的鮮明個性，讓健康與美味達成奇妙平衡。更令人驚喜的是，產品中特別添加跳跳糖，模擬氣泡迸發的 “噼啪” 觸感，在舌尖上演一場味覺與觸覺的雙重盛宴——奶香的溫潤、草本的清洌與跳跳糖的靈動相互交織，帶來一種新奇而美妙的口感體驗。

“這款冰淇淋的誕生，是健康與獵奇消費趨勢交織的成果，用‘怪怪的’又‘挺好吃的’反差體驗重構冰淇淋味覺想象，精準踩中年輕群體‘一邊獵奇探索、一邊守護健康’的消費需求。”好阿婆冰淇淋市場部負責人肖楠楠說。記者在各大社交媒體上看到，這款產品甫一上市，便在社交平臺掀起討論熱潮，眾多網友紛紛留言——“獵奇必試”“喝不慣但冰淇淋竟有點上頭”……

除了上述品牌，還有許多老字號也紛紛加入了冰淇淋跨界的大軍。崔字牌推出了黑芝麻醬冰淇淋，將經典的黑芝麻醬融入其中，讓消費者在品嘗清涼美味的同時，也能感受到芝麻醬的濃郁香氣；年記·興順齋推出了豆汁冰淇淋；魯味齋的扒蹄味冰淇淋更是別具一格，甜咸交織的獨特口感吸引了眾多年輕消費者前來打卡……

跨界背后的“醉翁之意”

中國冰淇淋市場已穩健邁入千億級別，且增長空間廣闊。消費升級驅動下，冰淇淋已從單純的消暑解渴品，轉變為日常享受型、情感滿足型甚至具備社交屬性的休閑食品。中國的冰淇淋人均消費量相比發達國家仍有提升潛力，高頻次、廣覆蓋的消費特性使其成為品牌難以忽視的藍海。艾媒咨詢數據顯示，2024年中國冰淇淋市場規模達1835億元，預計2030年將突破2334億元。如此龐大且充滿潛力的市場，對于任何品牌而言，都難以抗拒其中蘊含的商業機遇。

對于成熟品牌而言，主業務增長放緩是普遍困境，而冰淇淋成為了突破瓶頸的“破圈”利器。老字號如嶗山白花蛇草水面臨品牌老化、消費群體固化難題，冰淇淋作為年輕化、時尚化載體，成為激活品牌、觸達新客群的“捷徑”；Costa這類飲品品牌需突破“一杯咖啡”的場景限制，冰淇淋拓展了消費時段和消費場景，增加品牌觸點；德芙等零食巨頭則在糖果等核心品類之外尋求新增長點，冰淇淋作為高頻、高沖動性消費品類，能有效利用其現有渠道優勢，實現品類協同。

從消費群體來看，近年來，年輕消費者逐漸成為了冰淇淋市場的主力軍。一款成功的跨界冰淇淋產品往往能夠憑借其獨特的創意和話題性，在社交媒體上引發廣泛的傳播和討論，從而為品牌帶來大量的免費曝光和流量。例如，嶗山白花蛇草水與好阿婆聯名推出的冰淇淋，由于嶗山白花蛇草水本身自帶流量體質，這一跨界合作在網絡上迅速引發了熱議，眾多消費者紛紛在社交媒體上分享自己的品嘗體驗和看法，使得該產品和兩個品牌的知名度都得到了極大的提升。這種強大的品牌營銷效應，不僅能夠提升品牌的知名度和美譽度，還有助于企業在市場競爭中脫穎而出，占據更有利的市場地位。此外，跨界推出冰淇淋還可以幫助企業拓展產品線，實現多元化發展。通過將自身品牌的核心元素與冰淇淋相結合，企業能夠開發出一系列具有差異化競爭優勢的新產品，滿足不同消費者的口味需求和消費場景。

一些網紅冰淇淋更成為門店引流利器，消費者為打卡一款限定跨界冰淇淋走進咖啡店、便利店或超市，大大增加了關聯產品的購買機會。例如，嶗山白花蛇草水冰淇淋計劃借助友客、橙子便利店，精準觸達城市日常消費人群，借助便利店高頻消費場景，快速鋪開產品，通過常規陳列、促銷活動，推動產品在兩大市區日常消費渠道滲透。另一方面，產品還瞄準青島沿海景區暑期客流量，利用景區消費場景的新奇體驗需求，在景區店鋪、沿海攤位及特殊渠道布局產品，結合青島地域特色與景區游覽氛圍，吸引游客嘗鮮，借旅游人群傳播產品獨特性，擴大聯合產品的知名度。

這個夏天，嶗山白花蛇草水的草本風味在冰淇淋中尋找新生，Costa的咖啡醇香在冰涼中延續專業，德芙巧克力的香醇在甜蜜中拓展場景——跨界不是終點，而是品牌在喧囂市場中重新定位的起點。然而，經驗也告訴我們，市場的熱情終會沉淀，消費者的選擇也將回歸理性。那些僅靠營銷噱頭與新奇標簽的產品，終將如冰雪消融；而真正以美味為根基、以價值為紐帶、以創新為動力的跨界融合，才能在激烈的冷飲江湖中沉淀為經典。

青島早報/觀海新聞記者 于倢 攝影報道