原標題：日捕3萬斤 鰱魚“跳”上岸

太陽剛剛躍出水面，隨著漁網慢慢拉起，成千上萬條鰱魚在朝霞的映照下躍出水面，描繪出一幕壯觀的捕魚景象。5月7日上午，經過數小時的深水區捕撈作業，數條漁船滿載而歸，3萬斤萊西湖大鰱魚鮮活上岸，被直接運往島城各大市場銷售。據悉，萊西湖今年首次捕撈作業從5月初開始，將持續一個多月時間，計劃捕撈20萬斤魚，全年捕魚總量將達到150萬斤，其中有20萬斤新鮮鰱魚將運抵島城各大批發市場，“跳”上市民的餐桌，屆時市民可品嘗到萊西湖的這一美味。

首網捕撈最大鰱魚超20斤重

入夏后，萊西湖迎來了最美的季節，微風輕輕拂過水面，波光粼粼中藏著極為鮮美的味道，一幅關于萊西湖捕撈的優美畫卷徐徐展開……

5月7日一大早，萊西湖西南角的岸邊，隨著幾艘漁船滿載而歸，萊西湖迎來了“漁樂季”。“這條大鰱魚有20多斤重，這條也有10多斤重……”碼頭上，前來購買萊西湖大鰱魚的市民紛紛表示。“今天捕獲的魚有3萬多斤，主要為花鰱魚和白鰱魚，水庫西岸設有野生魚專賣店，市民可以前來選購，品嘗萊西湖‘第一鮮’。”產芝水庫管理中心相關負責人介紹。

記者了解到，因水質優良、天然餌料豐富，萊西湖盛產30余種淡水魚，年產商品魚150余萬斤，遠銷北京、上海、廣州、哈爾濱等城市。萊西湖的鯉魚、白鰱魚、鳙魚被列入第三批“全國名特優新農產品”名錄。

半個月時間布下“迷網陣”

“捕撈大鰱魚有一定的技術含量，下網就很有講究。”擁有20多年捕魚經驗的費縣漁民徐師傅介紹，先要選好位置，把一張張“口袋網”撒下去，然后從上游開始趕網，將大鰱魚趕到“口袋網”位置，等到大量的魚進入“伏擊圈”后，在外圍至少還要布置10層網，這樣，進入網陣的大鰱魚就不會輕易脫身。此前，十幾名漁民用了半個月的時間在湖里布好“迷網陣”，等待大鰱魚入網。

一名漁民告訴記者，他們在拉網時會將網里的魚趕進魚箱里，然后再拖著魚箱到岸邊，這樣在捕撈過程中魚會一直在水里，以此保證鮮活。

鰱魚是保護水生態的“功臣”

“鰱魚是家喻戶曉的‘四大家魚’之一，屬于典型的濾食性魚類，主要以浮游植物為食。之所以選擇鰱魚作為水生態修復的‘主力軍’，也是因為它們可以大量攝食藍藻。”萊西產芝水庫管理中心漁業生產科負責人介紹，鰱魚對維護水域生物多樣性和提升生態環境質量起到重要作用，為此每年萊西湖都要增殖放流數百萬尾鰱魚苗，這些魚苗慢慢長大后，就成為保護水生態環境的“大功臣”。

記者了解到，在產芝水庫的深水區，有著大量的野生魚類，為了保持水庫的生態平衡，每年都要下網捕撈。

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“一條魚帶活一座城”

萊西湖，又稱產芝水庫。最大水面面積56平方公里，總庫容4.02億立方米，是膠東半島最大水庫，水質常年達到國家地表飲用水Ⅰ類標準，被國家九部委認定為國家水產健康養殖示范場，盛產花鰱、鯉魚、大銀魚等30多種名優淡水魚，先后通過了國家有機食品認證、國家農產品地理標志登記保護，由于不投餌料，水源無污染，萊西湖野生魚商標被評為青島市著名商標。目前，萊西湖野生魚在全國淡水魚市場具有較高知名度。

每年從5月份開始，一場集捕魚、美食、娛樂于一體的狂歡盛宴都會在萊西上演，萊西以“漁樂”為紐帶，將山水自然與休閑娛樂深度融合，為市民和游客帶來一場前所未有的沉浸式戶外體驗。除了萊西湖的大鰱魚外，紅膏滿殼的姜山小龍蝦、膏肥黃滿的萊西湖大閘蟹、百味鮮香的生態魚宴等，成為萊西農文旅融合發展的新亮點。隨著萊西湖生態魚知名度的提高，五一假期以來，許多游客慕名而來。萊西市廚師協會會長張所剛介紹，據協會統計，單萊西湖生態魚的消費，預計能達到800萬元。

近年來，萊西秉持“一條魚帶活一座城”的理念，按照1+2+N的框架，將生態產業、休閑度假、文化體驗巧妙融合，打造一個全服務功能、全場景融合的現代鄉村度假游目的地。游客不僅能品嘗到鮮美的萊西湖生態魚，還能深入了解漁業背后的故事。

“萊西水資源豐富，全市宜漁水面7萬余畝，發展漁業潛力很大。我們在前期萊西湖生態魚養殖的基礎上，繼續擴大大閘蟹、小龍蝦養殖規模，并帶動種苗培育、特產加工等上下游千億級食品產業鏈，帶動就業3000人以上，從而讓萊西湖水產‘三件套’打造成富民增收的大產業。”青島萊發集團農業投資開發有限公司總經理任豐林說。

記者了解到，由萊西湖生態魚、小龍蝦、大閘蟹組成的萊西水產“三件套”，讓萊西頻頻出圈，吸引越來越多的市民游客前來打卡。萊西以農副產品為切入口，以“漁樂季”為主題，開展豐富的假期活動，推出新產品和新玩法，打造新的消費增長點。

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鰱魚去腥這樣做

萊西湖漁業養殖場相關負責人介紹，青島市民非常喜歡吃萊西湖的大鰱魚，但因為魚太大，在家里做比較費事。所以這次捕撈時，他們特意選擇了一些個體較小的鰱魚運往青島各大市場，方便市民買回家烹飪。

萊西湖漁業養殖場相關負責人告訴記者，鰱魚肉嫩味美，食用價值高，蛋白質含量豐富，富含多種人體所必需的氨基酸。不過食用鰱魚要注意以下幾點：一是鰱魚適合燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸、油浸最能體現出鰱魚清淡鮮香的特點；二是清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質；三是去腥味時，可以將鰱魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒腌漬一下，這樣不僅能去除腥味，還能使魚的味道更鮮美。

本版撰稿攝影 青島早報/觀海新聞記者 康曉歡 袁超 通訊員 李順華