原標(biāo)題：土窯烤面包 引來(lái)“尋味”人

“偶然發(fā)現(xiàn)嶗山的窯烤面包店，我的胃被留住了。”“咬一口窯烤面包，能感受到山間的人間煙火。”……如今，閑暇時(shí)到嶗山的窯烤面包店品嘗新鮮出爐的面包，在山野中放空自己，正成為一種鄉(xiāng)村休閑新潮流。山風(fēng)裹挾著柴火香掠過(guò)發(fā)梢，在那些特意來(lái)山里“尋味”的人們聽(tīng)來(lái)，面團(tuán)在窯火中膨脹發(fā)出的輕響，比任何KPI達(dá)成的提示音都動(dòng)聽(tīng)。在嶗山區(qū)沙子口街道大石村，90后女孩李眈眈開起一山壹爐山澗窯烤面包店，用自己的巧思為筆，在鄉(xiāng)村大畫布上繪出新風(fēng)景。

藏在山村里的面包店

趁著春光明媚，青島早報(bào)記者帶著好奇探訪一山壹爐山澗窯烤面包店。春日里的嶗山生機(jī)盎然，黛色遠(yuǎn)山浮著新茶般的霧氣，野花在溪畔開得如煙似霞，正沉浸于這醉人的美景時(shí)，一間溫暖而可愛(ài)的窯烤面包店便闖入視線——寬敞的傳統(tǒng)嶗山民居墻面潔白，畫著醒目的面包墻繪，“山上的朋友，山里的食材”歡迎語(yǔ)親切自然。

走進(jìn)竹籬小院，一座一人高的柴窯爐火正旺，絲絲香氣氤氳在四周。深入店中，更是令人不禁為這份樸實(shí)的煙火氣所打動(dòng)，店中以木質(zhì)裝修為主基調(diào)，暖黃的燈光灑在擺放整齊的書冊(cè)上，金魚墻魚缸中魚兒正自由自在地暢游，照片墻上定格著一張張燦爛的笑臉，來(lái)到室外平臺(tái)遠(yuǎn)眺，連綿青山仿佛近在咫尺。雖然是工作日，店里卻時(shí)不時(shí)有顧客到訪，點(diǎn)上心儀的面包和咖啡，窩在軟沙發(fā)上看書。還有騎行路過(guò)的顧客在店中駐足流連，打包新鮮出爐的窯烤面包留待路上品味。

一山壹爐山澗窯烤面包店的主理人李眈眈每天早早到店，和店員一同準(zhǔn)備食材，將一盤盤面包坯送入柴窯“趕烤”。忙活完手頭的活，她會(huì)忙里偷閑，走到街邊和鄰里鄉(xiāng)親聊聊家常，或是舉起手機(jī)拍下眼前怎么都看不夠的風(fēng)景。

看了一眼計(jì)時(shí)器，見(jiàn)面包即將達(dá)到烤制的最佳狀態(tài)，李眈眈戴上厚厚的烘焙手套拉開窯門，一股熱流和濃濃的麥香撲面而來(lái)，胖乎乎的歐包色澤金黃，在一旁等待的顧客紛紛上前選購(gòu)。“我們選擇天然、健康的食材原料，用柴火烤面包，是為了回歸到最原始的方式和本真的味道，讓大家吃得健康又美味。很多顧客來(lái)了之后都感慨，特別懷念小時(shí)候吃柴火飯的感覺(jué)，看到窯烤面包就覺(jué)得很親切。”李眈眈說(shuō)。

都市白領(lǐng)辭職來(lái)青創(chuàng)業(yè)

李眈眈是來(lái)自東北大興安嶺的90后女孩，在成為大石村的“新村民”前，她曾是一名就職于某央企的“都市白領(lǐng)”，每天的日程被各種工作排得滿滿當(dāng)當(dāng)，快節(jié)奏的生活令她無(wú)暇顧及身邊的花開了、樹綠了。2024年，李眈眈終于鼓起勇氣做出了辭職創(chuàng)業(yè)的決定，決心踏上人生新征途，追逐自己向往的生活。

“因?yàn)槲沂菑拇笊嚼镒叱鰜?lái)的姑娘，再回到山里感到很親切。很多客人和朋友都問(wèn)我，為什么不在城市里開一家面包店，偏偏跑到山里來(lái)，這么遠(yuǎn)能有人來(lái)嗎？其實(shí)，我選這個(gè)位置是想讓自己在山間沉淀下來(lái)，也給來(lái)的客人提供一個(gè)安靜的落腳點(diǎn)，讓大家可以放空自己，享受這種慢節(jié)奏的生活。”李眈眈坦言，自己的創(chuàng)業(yè)之路可謂是從零開始，她喜歡青島的山海風(fēng)光，跑了許多山村考察選址，來(lái)到大石村后，頓生眼前一亮之感。大石村不僅有秀美的風(fēng)景，村民的淳樸和友好也讓她找到了歸屬感，于是決定在這里扎根。

為了做好面包，李眈眈特地前往其他城市學(xué)手藝，反復(fù)琢磨原料的選用、配比、烘烤時(shí)間等等。即便是搭建柴窯和民居改造，李眈眈也堅(jiān)持親力親為。“柴窯是請(qǐng)了專門搭窯的師傅過(guò)來(lái)，我們一起查資料，研究怎么搭才能好控制火候、烤出好面包。一開始也失敗過(guò)，失敗后就總結(jié)經(jīng)驗(yàn)再調(diào)整。店鋪則是對(duì)傳統(tǒng)民居進(jìn)行了改造，設(shè)計(jì)是按照我自己的想法來(lái)的，還有一些是從書里找到的靈感，改造的手工活有不少也是我自己動(dòng)手的。這些在以前我從來(lái)沒(méi)做過(guò)。”在李眈眈分享的視頻里，記者看到，她頭頂烈日，或是拿著卷尺、鉛筆在木板上標(biāo)注尺寸，或是手持電鉆在一根根鋸好的木板上打眼，再一塊塊組裝到一起，一排木柵欄便現(xiàn)出雛形。

“以前我可以說(shuō)是不化妝不出門，創(chuàng)業(yè)后要干的活太多了，每天素面朝天，一睜眼就忙里忙外。這家店是從2024年5月開始一點(diǎn)點(diǎn)做起來(lái)，有我的家人、店員幫忙打理，是大家的努力讓整個(gè)小院越來(lái)越美。這里面有努力、汗水和寶貴的回憶。”一山壹爐山澗窯烤面包店于李眈眈而言，就像自己的家，她喜歡收集各式各樣的杯子、擺件，拋開千篇一律的程式化風(fēng)格，讓這里處處洋溢著家的自在，“有時(shí)候走進(jìn)一家店，你能感受到店主的性格、喜好。我在做這些的時(shí)候，也是在和顧客進(jìn)行一種心靈上的交流。”

和村民結(jié)下深厚友誼

李眈眈來(lái)到嶗山已近一年，如今一山壹爐山澗窯烤面包店的生意越來(lái)越紅火，不僅有附近村民前來(lái)買面包，還有很多青島各區(qū)甚至其他城市的顧客慕名而來(lái)。李眈眈在親身感受山間四季變換之美的同時(shí)，遇見(jiàn)了來(lái)自五湖四海的朋友，還和當(dāng)?shù)卮迕窠Y(jié)下了深厚的友誼，大家都親切地稱呼她“阿眈”。

李眈眈在店里精心設(shè)置了兩處照片墻，用于記錄與顧客的溫情瞬間，“有位北京的客人之前到青島旅游，來(lái)了我們店里，可惜那幾天我很忙，沒(méi)能見(jiàn)到面。我們一直在微信上聯(lián)系，她非常期待今年還能再來(lái)，我們約定好櫻桃季再見(jiàn)面。這樣跨越距離的友情讓人對(duì)每一天都充滿期待。”看著這些照片，李眈眈如數(shù)家珍，能夠精準(zhǔn)地回憶起拍照片時(shí)的場(chǎng)景。用心記住每位顧客的模樣和故事，已經(jīng)成了她自然而然的一種習(xí)慣。

記者注意到，在店中貼著這樣一張手寫字條——“To店主小姐姐，好幸福的一下午，小番茄恰巴塔超好吃，我們以后會(huì)常來(lái)噠。”李眈眈說(shuō)，自己有空時(shí)會(huì)和店里的客人聊聊天，碰撞不同的生活感受和想法。那是2024年10月的一天，留下這張字條的女孩和男朋友到一山壹爐過(guò)周末，當(dāng)時(shí)她和二人相談甚歡。兩人離開后，她收拾桌子時(shí)發(fā)現(xiàn)了這張字條，“看完字條后心里深受觸動(dòng)，想到她鄭重地用紙筆寫下這份心情傳遞給我，感覺(jué)是非常珍貴的一件事，所以就把它好好保存下來(lái)了。”

“這就是我想要的生活。以前關(guān)注的都是工作，現(xiàn)在專注于柴米油鹽，發(fā)現(xiàn)了很多以前完全注意不到的美好。”李眈眈和村民相處的過(guò)程也十分輕松愉快，有時(shí)她會(huì)送面包給鄰居品嘗，而作為回報(bào)，大家也會(huì)熱情地把自己家種的菜送給李眈眈。“我們用真心換真心，鄰里鄉(xiāng)親辛辛苦苦種的菜，里面蘊(yùn)含的心意是無(wú)價(jià)之寶。誰(shuí)家有朋友到嶗山玩，他們還會(huì)主動(dòng)推薦我們的窯烤面包。”

新聞延伸

山村面包店

就像“小型CBD”

“現(xiàn)在來(lái)店里的顧客年齡段比較廣，很多是家庭出游，帶著父母孩子來(lái)，還有一些年輕人想找個(gè)地方休閑。前幾天櫻桃花季很多游客來(lái)嶗山旅游，我們店里也跟著特別忙，最多的時(shí)候一天要烤上百個(gè)面包。吸引更多人來(lái)到大石村，會(huì)自然而然地帶動(dòng)這里的其他產(chǎn)業(yè)，這也是我來(lái)到這里的初心之一，想結(jié)合自身的力量，為鄉(xiāng)村振興做一些有意義的事。我們會(huì)選用村里的農(nóng)作物，在每個(gè)時(shí)令時(shí)節(jié)推出限定口味，比如去年秋冬推出的采用本地板栗做的板栗南瓜面包非常受歡迎。除了日常售賣面包飲品外，我們還提供場(chǎng)地承接研學(xué)活動(dòng)，比如孩子們來(lái)體驗(yàn)窯烤面包、戶外寫生、山間瑜伽等等，不斷豐富這里的鄉(xiāng)村業(yè)態(tài)。”李眈眈笑著說(shuō)，現(xiàn)在一山壹爐面包店就像一個(gè)小型CBD，不僅有窯烤面包、咖啡，有形形色色的游客往來(lái)，還有附近的村民在店旁擺攤賣菜，好不熱鬧。“村子里種的菜都是綠色純天然的，之前村民們?yōu)榱速u菜要跑很遠(yuǎn)，現(xiàn)在到村里來(lái)的游客多了，很多人喜歡這種健康蔬菜，正好看到了就會(huì)順便買回去，鄰居們的菜很輕松就賣光了。”

山間櫻桃花落，又將結(jié)出一顆顆鮮艷可口的櫻桃，李眈眈又有了新的想法：“為了迎接櫻桃采摘季，我們和村民合作，到時(shí)候會(huì)開展窯烤面包+櫻桃采摘的相關(guān)活動(dòng)，給村民增加一些收入。歡迎大家來(lái)到大石村品嘗我做的窯烤面包，買一些村民種植的純天然蔬菜。”

本版撰稿攝影（除署名外）

青島早報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?nbsp;姜丹寧