原標題：新茶飲：從“風口”走到“十字路口”

本報記者 楊冉冉

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經過幾年的高速發展，新茶飲的市場規模快速增長，同時競爭也越來越激烈。新茶飲賽道的競爭已是一片紅海，眾多企業開始探索多元化差異化經營，尋找新的市場增長點。

2022開年不久，新茶飲市場上演了魔幻的一幕。

截至2月11日，“茶飲第一股”奈雪的茶跌至7.38港元/股，較一年前19.8港元的發行價一半不到。奈雪的茶發布公告稱，集團預計2021年凈虧損約1.35億元~1.65億元。與奈雪的茶同樣面臨尷尬境地的還有喜茶。春節剛過，喜茶裁員的傳聞此起彼伏。

與兩家昔日新茶飲明星顯現疲態不同，有媒體報道稱新茶飲品牌書亦燒仙草日前拿到超6億元的投資，估值達到了100億元。憑借著“農村包圍城市”的策略大肆開店，從中小縣城一路奔向一二線城市的蜜雪冰城已經開始了上市輔導，新茶飲界下一個IPO正在趕來。

一半海水，一半火焰，各新茶飲品牌競爭得如火如荼，新茶飲賽道從“風口”似乎走到了“十字路口”。

價格戰加劇

1月5日，價格親民的茶顏悅色發布公告宣布漲價，主要集中在奶茶產品，大部分產品普調1元。

其實，同時漲價的不止茶顏悅色一家。近日有消費者發現1點點對部分產品悄悄提價;香飄飄于近期宣布，對固體沖泡奶茶主要產品提價 2%～8%……這些品牌，將漲價的原因主要歸結為原材料等成本持續上漲。

與之相對比的是，1月7日，有消費者發現，曾是新茶飲“價格天花板”的喜茶悄然降價了，部分產品價格下調1～7元不等，甚至于，降價之后首次出現了10元以內的純茶產品。

喜茶之后，奈雪的茶也推出了10元以下的產品。近日，在奈雪的茶小程序上，多款茶飲產品出現了大幅降價。其中，產品價格最低的茶飲和咖啡售價都僅為9元。

兩家新茶飲頭部明星品牌下調價格，在市場上引發了熱議。價格最低的產品，不僅跨過了茶顏悅色的價格區間，而且直接殺到了蜜雪冰城腹地。在價格的一升一降之間，原本就內卷的新茶飲行業陷入更為激烈的價格戰。

決戰中端市場

經過幾年的高速發展，新茶飲的市場規模快速增長。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模將達2795.9億元，預計2022年將突破3000億元。天眼查數據顯示，2021年，該賽道發生近十余起融資事件，融資總額超8億元。

記者調研發現，新茶飲行業以客單價劃分，大致可以分為三個價格帶：10元以下的低端市場，被蜜雪冰城牢牢把控，其覆蓋的城市及消費人群最為廣泛且數量龐大;20元以上的偏高端市場，喜茶和奈雪的茶形成雙雄格局，在消費者心中牢牢占據高端形象的位置;10元～20元的中端市場，入局者眾，也是廝殺最為激烈的領域。

據餐寶典發布的《2020-2021中式新茶飲行業發展報告》顯示，在單杯奶茶可接受的價格區間中，10~15元對應的消費者群體占比為57%，15~20元對應的消費群體占比為27%。可見，中端價格帶是新茶飲的主流消費市場。

面對如此誘人的市場份額，高端新茶飲品牌動心不足為奇。頭部品牌想要維持利潤增長，占有更多的市場份額，只能不斷開拓下沉市場，向消費者提供高性價比的產品。而他們向中端市場的“下沉”，對茶顏悅色、茶百道、Coco都可、古茗的茶等中端品牌帶來巨大沖擊。

而對于中低端奶茶的品牌而言，更多是通過規模效應降低成本，維持盈利空間。但在原材料成本上升的現實下，面臨利潤縮小的壓力，同時產品升級也迫在眉睫。

有業內專家認為，不論茶顏悅色的漲價，還是喜茶的價格下調，都是當下新茶飲品牌發展的一個縮影。可以預見的是，新茶飲中端市場的競爭將會越來越激烈。

差異化場景化加碼

新茶飲賽道的競爭已是一片紅海，價格往同一方向調整，價差縮小可能帶來的是產品的趨同和定位的模糊，競爭越來越激烈，產品嚴重同質化。

眾多企業開始探索多元化差異化經營，尋找新的市場增長點。

“茶飲+烘焙” “茶飲+咖啡”“茶飲+酒精”，這些都是新茶飲品牌們已經有過的嘗試和探索，如喜茶推出咖啡、雞尾酒產品。奈雪的茶推出了精品咖啡系列，主打生椰拿鐵、厚乳拿鐵等招牌單品，并售賣零卡氣泡水、開設居酒屋等。

與此同時，新茶飲品牌希望占據消費者更多生活消費場景。比如喜茶陸續推出了餅干、薯條、爆米花等零售產品，并推出無糖氣泡水已經鋪滿各類便利店。奈雪的茶也在深圳海岸城開設了全國首家夢工廠，夢工廠的商品類型涵蓋烘焙、牛排、零售、酒水、茶飲、咖啡等領域1000多種產品。

中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，新茶飲市場2020年增速為26.1%，2021~2022年增速下降為19%左右，市場增速正階段性放緩。

如何在競爭激烈的市場中找到突破口，尋找新的發展增量?成為每一個新茶飲品牌必須面臨的挑戰。