原標題：夏日品嘗冰淇淋，這些添加劑你注意了嗎？青島市疾控中心提醒→

夏日炎炎，冰淇淋成為許多人的消暑首選。然而，面對配料表上一串陌生的化學名稱，不少消費者會產生疑問，這些添加劑安全嗎？是否會影響健康？近日，青島市疾控中心科學解析冰淇淋中常見的食品添加劑，幫助大家吃得明白、吃得放心。

為什么冰淇淋需要添加劑？這是很多市民的共同疑問。市疾控中心專家汪曙暉介紹，冰淇淋的主要成分是水、乳制品、糖和脂肪，但單純混合這些原料容易出現冰晶粗糙、口感差、易融化等問題。食品添加劑的合理使用，可以保持細膩順滑的口感，防止成分分層或結塊，延長保質期，增強風味和色澤。

汪曙暉提醒，對于添加劑，大家不必聞之色變，只要符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）的使用限量要求，添加劑是經過嚴格評估的安全成分。

冰淇淋中常見的食品添加劑包括乳化劑和穩定劑，其作用是防止冰晶形成，避免脂肪和水分離，使口感更細膩。常見的添加劑種類包括：單硬脂酸甘油酯（單甘酯），可以改善質地，增強蓬松感；瓜爾膠、卡拉膠、黃原膠可以增加黏稠度，減少融化速度；卵磷脂是天然乳化劑，常用于高端冰淇淋。這些成分均被國際食品法典（CODEX）和中國食品安全國家標準（GB 2760）認可，正常食用無需擔心。

冰淇淋中的甜味劑可以提供甜味，部分替代蔗糖以減少熱量。常見種類包括：天然甜味劑，赤蘚糖醇、甜菊糖苷等（適合控糖人群）；人工甜味劑阿斯巴甜、三氯蔗糖等（無糖冰淇淋常用）。合法使用的甜味劑均在安全范圍內，但部分人群（如苯丙酮尿癥患者）需避免阿斯巴甜。

著色劑的作用是讓冰淇淋更誘人，提升視覺吸引力。常見種類包括：天然色素，如β-胡蘿卜素、甜菜紅等；合成色素包括檸檬黃、亮藍等（需嚴格控制用量）。汪曙暉建議，兒童可選擇含天然色素的冰淇淋，減少人工色素的攝入。

冰淇淋中還含有防腐劑和抗氧化劑，其作用是抑制微生物生長，防止脂肪氧化，延長保質期。其常見種類包括：山梨酸鉀、苯甲酸鈉，可以在酸性環境下抑菌；維生素E是天然抗氧化劑，常用于堅果類冰淇淋。合規使用的防腐劑不會危害健康，但對敏感人群（如哮喘患者）需留意苯甲酸鹽。

如何健康選擇冰淇淋？專家建議，市民在選購冰淇淋時要看配料表，盡量選擇添加劑較少、成分簡單的產品（如僅含牛奶、糖、天然香料）。冰淇淋含糖和脂肪較高，建議適量食用，糖尿病患者可選擇無糖或代糖冰淇淋。

食品添加劑是現代食品工業的重要組成部分，合理使用能提升冰淇淋的品質和安全性。只要選擇正規品牌、適量食用，無需過度擔憂。專家提醒，市民在享受美味的同時，記得關注均衡飲食。（青島日報/觀海新聞記者 黃飛）